大家好，這裏是頭號大廚。關註我們，會有更多美食供妳參考，讓妳的生活更美味。
在我們北方，前幾天氣溫突然下降了十幾度。午夜時分，偶爾有電閃雷鳴，真的很嚇人。沒辦法，我又把剛剛褪了色的冬裝穿在身上。本該是春暖花開的季節，卻變得異常寒冷。
反季節天氣偶爾會出現。這種天氣，我總是在附近的丸子湯粉店點壹碗熱氣騰騰的大白菜丸子湯，壹籠蒸餃，暖暖身子。
白菜丸子湯，湯很鮮，丸子Q嫩滑。即使在寒冷的冬天，壹口湯在胃裏也是暖暖的，感覺很舒服。
其實這種養生暖胃的大白菜丸子湯，在家也可以做，很好學。壹年四季都可以吃。給妳帶個白菜丸子湯吧。喜歡美食的朋友千萬不要錯過！
白菜丸子湯
使用以下配料和調味料:
材料:平菇幾個，香菜幾根，瘦肉壹塊，幹粉絲壹把，大白菜葉幾片，姜壹塊，蔥壹塊，香菜少許，雞蛋壹個。
調料:鹽、胡椒粉、雞精、白醋、料酒、香油。
先將平菇去根，撕成小塊，放入碗中備用。
用刀把白菜葉子和菜梗分開，然後用手撕成大塊，放在鍋裏。菜梗排列整齊，切成細絲放在壹起備用。
大蔥從中間切成細絲，再切成蔥花，放入料碗中。姜也是先切成細絲，再切成姜末和蔥花備用。
然後再來處理瘦肉，先去掉筋膜，然後用刀背把瘦肉剁碎。
然後把肉末放進碗裏。
在碗中加入適量的鹽、料酒和水，用筷子攪拌均勻。如果還有未碎的肉塊，用刀剁成肉末，放入碗中，加少許蠔油和醬油，加少許香油，倒入蔥、姜、蒜，用筷子拌勻備用。
取壹個碗，打入壹個雞蛋，肉餡中加入少許蛋液，然後加入適量幹澱粉和水，用筷子攪拌均勻，用力打。
把鍋裏的水燒開。當水沸騰時，轉小火。把肉丸從老虎嘴裏擠出來，放進鍋裏。水燒開後，撇去浮沫，煮三分鐘，撈出待用。
煮些開水倒入碗中，粉絲焯壹下備用。
在另壹個鍋裏，加入壹點食用油，放入白菜條，加入壹點白醋，這樣白菜可以炒得更脆。
開大火，快速翻炒幾下，加幾勺水，放入平菇，水開時放入10g鹽和1g胡椒粉，再放入肉丸。
煮三分鐘後，撇去泡沫，加入卷心菜葉，再煮壹分鐘。把粉條放在漏勺裏，用勺子掰開，壹起放在鍋裏煮，然後放在盆裏備用。
加入1g雞精，淋少許香油，然後關火起鍋。最後將丸子湯放入鍋中，撒上少許香菜葉。
好了，在這裏，這道營養又美味的大白菜丸子湯就做好了。學了就在家試試。
來自第壹位名廚的溫馨提示
1.大白菜含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，有助於增強人體免疫力。它也有利於通便和幫助消化。
2.刀背剁肉的目的是增加肉丸的彈性，讓肉更緊實，更容易變得結實，口感更好。