賴瑞新醫生說，中醫《本草綱目》中提到脾為元氣之母，肺為氣之庫，而陳皮為二經二氣之藥，能健脾開胃、養肝止咳化痰、祛濕化痰、理氣和中，在臨床上應用廣泛。即使在尋常百姓家，陳皮也是很好的保健法寶。
比如感冒時，取陳皮5克，加500°c水煎湯，放少量姜末、紅糖趁熱服用，有助於緩解不適。或者，用山楂5克，陳皮5克，壹起煎服，有助於改善消化不良、食欲不振等癥狀。
曬陳皮並不代表用陳皮泡茶，可能會引起腸胃不適。
陳皮，哪裏來的？很多人覺得“橘子皮是幹的”，其實答案並沒有那麽簡單！賴瑞新博士說，“陳皮不是陳皮”。如果要將陳皮轉化為具有藥用和保健價值的陳皮，還需要註意兩大問題:“陳釀時間”和隨之而來的“保存方法”！
賴瑞新博士進壹步解釋說，鮮橘皮中有很多揮發油成分，會刺激消化道，容易導致消化功能障礙。如果人們直接用幹桔皮泡茶，此時的桔皮就像蜜餞壹樣，不僅沒有保健作用，腸胃功能較弱的人甚至會受到桔皮中揮發油的刺激，出現消化不良癥狀。
陳皮只有陳年3年才能叫陳皮。但陳皮曬幹或風幹後，不健康的揮發油含量會降低，而黃酮類化合物的含量會增加，這時藥用價值才會充分體現。原則上橘子皮陳年時間長的更好。據本草記載，橘皮經過3年以上才能稱為“陳皮”，橘皮的顏色會變黑，放置時間越長，香味越濃。
還要註意的是，橘皮沒有幹透，等3年後就可以貼上“陳皮”的標簽了！陳皮的老化需要借助空氣去除其內部刺激物，改變其顏色。臺灣空氣潮濕，如何避免保健用品在陳方長時間發黴而報廢？
賴瑞新博士說，年份越短，陳皮含的果糖和水分越多，越容易受潮，需要小心保存。建議的保存方法是將陳皮或陳皮裝入麻布袋或布袋中，放在通風陰涼處連續晾幹；另外，每年還需要拿出來晾曬壹遍，保證不發黴。
另外，在制作陳皮的時候，記得選擇表皮完全變黃的成熟橙子，盡量使用不含農藥、防腐劑的有機橙子，保證食用安全。
自制陳皮步驟:
材料:有機橙1公斤。
練習:
1.橘子皮洗凈，用幹凈的廚房紙巾擦幹水分，用刀刮去橘子皮裏面的白絲。
2.再沖洗壹遍，晾幹，直接放在太陽下曬幾天。在此期間，經常翻轉另壹面，直到兩面完全幹燥。
3.將陳皮裝入通風的麻布袋中，存放於陰涼通風處。1年後可以使用，但可能沒有香味，保健效果差；要等到第三年藥用陳皮的品級，才會對人體有更實際的保健作用。