秋天是壹年四季萬物生長的季節，人體的生理也隨著季節的變化而變化。因此，秋季的飲食要隨時變化，以滿足秋季養生的需要。煲湯是粵菜的壹種，就是在食物中加入足夠的湯，用小火慢燉。期間不加水，不開蓋，不加復雜的調料。體積龐大的食物被煮到軟爛的程度，食物的精華濃縮在湯裏，成為美味的好湯。好湯不僅營養豐富，對於那些愛美的女性來說，還有“美容”的功效，受到那些時尚女性的青睞。接下來，我們來看看要煮壹鍋好湯需要什麽樣的準備！
陶罐
砂鍋保溫性好。雖然加熱慢，但散熱也慢，可以充分集中鍋內的熱量，讓湯汁受熱更充分。穩火小火，裏面的東西容易沸騰，長時間溶解在湯裏。它的導熱性差，不會燒鍋。適合燉壹些很難入味的食物或者藥物，更別說做湯了。
●消費提示
煲湯要選擇質地細膩的砂鍋；新買的砂鍋先用來熬粥或者鍋底塗油壹天，然後洗幹凈再煮。熬制過程完成後，就可以用來煲湯了。
紫砂鍋
紫砂是中國特有的礦產資源，歷來為文人墨客所喜愛。紫砂不含任何有害物質；紫砂含鐵豐富，含有人體所需的多種微量元素。鐵能分解食物中的脂肪，降低膽固醇，有利於人體堿性健康的形成；紫砂煲在加熱的過程中，不僅作用於食物表面，還能深入到內層，紫砂煲煲湯，不僅味道好，還能不知不覺地吸收各種對人體有益的營養。
●消費提示
應小心保護內部容器。如果要移動位置，最好用外殼移動，以免發生意外。清洗內膽應在內膽自然冷卻後進行，以防止內膽因熱脹冷縮而開裂。
陶罐
現在比較流行用瓦罐煲湯。瓦罐是用應時、長石、粘土等不易傳熱的原料制成的粘土，經高溫燒制而成。良好的透氣性和吸附性，具有傳熱均勻、散熱慢的特點。煨鮮湯時，瓦罐能均衡持久地將熱量從外部傳遞給內部原料。相對平衡的環境溫度有利於水分子和食物的相互滲透。這種相互滲透持續的時間越長，越多鮮香的食材被溶解，湯的味道就越鮮，食物的質地就越脆。和湯相比，燉肉更隆重。所謂三鍋四燉就是這個道理。也就是說，湯壹般要三個小時，燉至少要四個小時。所以用砂鍋煮出來的食物會更香，更好吃，味道更足。
●消費提示
市面上有瓦罐電燉鍋出售，也更方便節能，適合家庭需要。
電磁爐不銹鋼湯鍋
電磁爐不銹鋼湯鍋更方便，可以自動燒水燙傷。同火火力恒定，火力穩定快速，從小火到大火能快速調整，而且省電。利用磁場渦流加熱比氣體加熱更經濟。但電磁爐常用的金屬器皿，如不銹鋼、鋁鍋等，不如陶瓷器皿烹飪的食物原汁原味。
●消費提示
買的時候註意零件，低價的零件會造成火力高低；盡量買木盆柄的湯鍋，不燙手。如果用塑料手柄，價格便宜，但是高溫下容易融化。
電飯煲
用電飯煲煮湯比較適合三口之家。電飯煲可以快速導熱，使湯受熱均勻。根據食物營養學原理，在中火烹飪的前提下，能有效遏制油煙的產生，防止食物營養的流失，更符合現代廚具的健康環保要求。
●消費提示
可以買木質鉚接不銹鋼芯手柄，隔熱防燙，手感舒適。
高壓鍋
高壓鍋煮湯省時，速度有，但是味道很難控制。有經驗的家庭主婦用高壓鍋煲湯。壹開始他們會用猛火，然後用文火慢慢燉。有人認為用它做湯不太理想，營養會流失很多。其實並不是。應該說用高壓鍋煮更有營養，因為高壓鍋煮的湯是在密封的環境下，營養不會流失。砂鍋煲湯當然味道會更好，但是砂鍋沒有密封，會損失壹些營養成分。
●消費提示
高壓鍋必須冷卻後才能打開，以免食物溢出；密封圈和安全閥要定期清洗，如有破損要及時更換。
根據國家標準，壓力鍋必須配備三種安全裝置:限壓裝置、安全壓力保護裝置和啟閉鍋蓋壓力保護裝置。
購買高壓鍋時，也要註意鍋的外觀質量。個別商販生產的高壓鍋做工粗糙，鍋沿有毛刺。建議消費者在大型超市或電器商店購買大制造商的產品。