在中國傳統養生文化中，黑色屬水，入腎。黑色食物被認為能夠補腎水，民間有“逢黑必補”的說法。所以黑米壹直被認為具有非常好的養生功效，可以藥食兩用。據古代醫書記載，黑米具有滋陰補腎、強身暖胃、明目活血、清肝潤腸、利濕填精、潤肺舒筋等功效。長期食用可以延年益壽。因此，人們把黑米稱為“藥用米”、“長壽米”、“補血米”。
黑米是壹種特殊的糯米，並不是新品種。早在漢代就有種植。黑米的種皮是黑色或深紫色。為了保持這種顏色，黑米的種皮在加工過程中不會被磨掉。所以黑米屬於糙米。那麽，黑米真的有這麽好的保健功效嗎？妳能降低血糖嗎？功能肯定離不開成分。我們來看看黑米的營養成分。為了更客觀，我們來比較壹下糙米和黑米。
妳找到了嗎？貴的黑米，據說養生效果非常好，營養成分和便宜的糙米差不多？的確，黑米的營養價值和糙米差不多。其實這很好理解。黑米畢竟是米，和糙米是壹類的。無論如何，黑米的營養成分不能脫離大米的範疇。
其實黑米的壹些功效更多的存在於傳說中。例如，古代中醫認為黑米可以補血，用於氣血不足和產後身體虛弱。但黑米蛋白質含量壹般，屬於不完全蛋白質，品質壹般。鐵含量不多，植物鐵吸收率也很低，補鐵效果很不好。用黑米糾正貧血和體虛，效果不如瘦肉和豬肝。
有人可能會說黑米富含花青素，花青素是壹種非常強大的抗氧化劑，可以降低血脂、血壓、血糖和抗衰老等等。這是真的。黑米之所以是黑色的，是因為種皮含有較多的色素，包括花青素。花青素確實是壹種非常強的抗氧化劑。然而，沒有證據表明花青素等抗氧化劑對人體有明確的健康益處。我的話不符合主流的養生理念，但確實如此。不信，去MedLine醫學文獻數據庫搜壹下。花色苷廣泛傳播的養生作用，其實在細胞培養和動物實驗中都有發現，但在人體內還沒有發現。
所以，黑米沒用？不是這樣的。黑米很適合糖尿病人。並不是說黑米可以降血糖。畢竟黑米富含澱粉，吃了會升血糖。只是黑米種皮堅韌，碳水化合物結構復雜，消化吸收慢，所以升血糖能力不高。黑米的血糖指數只有42，低於糙米(66)，也遠低於白米(80以上)。所以黑米非常適合作為糖尿病人的主食。
糖尿病人吃黑米最好的方法就是煮黑米。當然黑米比較粗糙。如果胃腸道不適合純黑米，可以和白米按壹定比例混合，壹起煮。黑米粥也可以，但是黑米粥煮好後血糖指數會升高。烹飪得越差，血糖指數就會越高。所以糖尿病人不要把黑米煮成太爛的粥。