水肥管理:當幼苗長出1-2片真葉時,第壹次間苗,每穴留4-5株,用少量氮肥結合水提取幼苗;當幼苗長到3-4片真葉時,進行第二次間苗,每穴留苗2-3株,間苗澆水後,對弱苗施氮肥。第三次間苗在5-8片真葉,每穴留1苗,也稱定苗。追肥:播種後追肥壹次。每畝地施1000-1500公斤全腐熟肥或10-20公斤硫酸銨和20公斤硫酸鉀。
在小壟壹側開溝,施肥後覆土封閉沖溝。追肥後澆壹次水,3-4天後再澆壹次水。後勤用水保持地面濕潤;幼苗形成前10天左右,控制水分以促進葉球的生長。鱗莖深綠色時有皺紋,中午稍萎蔫,幼葉中心由黃綠色變為綠色時,幼苗下蹲。水肥管理:蓮座葉封壟時,心葉開始擁抱蹲苗末端。
第壹次澆水時,不宜澆水過多,每畝追肥1000-1500斤,草木灰100斤;覆蓋15-20天後,按照“補肥”,用水沖洗後施腐熟豆餅肥2-3次,或施復合肥15kg或硫酸鉀10kg。大白菜在生長過程中需要更多的鈣和硼。通常缺鈣易患幹熱性心臟病;心形組織的葉柄會出現缺硼現象,由褐色變為暗褐色,葉片周邊會枯死,形狀較差。葉球形成後,低溫抑制了大白菜的生長發育,大白菜被迫冬眠,依靠葉球中儲存的養分和水分為繁殖期做準備。