同時，禦膳代表了壹種？身份？到現在，如果真的有人能把以前的禦膳做出來吃，那麽這個人就不是壹個非富即貴的人，也是壹個生活精致的人。當然，現在已經不可能有人做禦膳了，因為很多食材都是國家法律規定的保護動物。如果妳能煮了它們，妳很可能會進監獄。而且古代皇帝的禦膳都是看時代的。在古代，受限於成分，可能會被現代人普遍看待。越接近現代，水平越高。到了明清時期，如果烹飪水平拔尖，當然味道可能有些人會有些不習慣。
眾所周知，很多我們熟悉的食材和調料都是從其他地區慢慢傳入中國的。比如黃瓜、蠶豆、香菜、大蒜、茴香、辣椒、大蔥是漢代才傳入中國的，茄子是三國兩晉南北朝傳入的，辣椒是明代傳入的，洋蔥、西紅柿是清代傳入的。所以對於不辣不歡的人來說，明朝以前的禦膳可能壹般。而且除了食材的限制，不同朝代的口味各有特色，不壹定符合現代人的習慣。
比如清朝的禦膳，就是在關外的習慣中制作的，以示不忘根。因為滿族是遊牧漁獵民族，其傳統菜肴以肉類為主，還有野鳥、鹿、孢子等野味。除了海參，海鮮用處不大，蔬菜也很少。壹般只用口蘑、蘑菇等蘑菇。