齊白石生於1864，卒於1957，享年93歲。到了八九十歲，他依然精力充沛，堅持畫畫，可見他的健康狀況遠超常人。
人們把他的長壽經驗總結為五個方面:壹是七戒，二是八不，三是喝茶，四是飲食得當，五是拉二胡。其實，從齊白石生活細節中透露出來的養生之道，也值得現代人深思。
蝦皮白菜的營養
齊白石喜歡在他的畫裏畫蝦和卷心菜。在他的日常飲食中，他也喜歡吃蝦和卷心菜。蝦皮和白菜都是很普通很便宜的東西，但是齊白石卻在很長壹段時間裏把蝦仁煮白菜視為美味。
從現代營養學分析，蝦皮雖小，但營養豐富。蝦皮中的蛋白質遠高於牛肉、雞肉、魚肉等食物，礦物質的種類和數量也很多，尤其是碘和鈣。蝦皮中還含有獨特的蝦青素，是壹種強抗氧化劑，具有顯著的抗衰老作用。
大白菜雖然普通，但在很多古籍中也被譽為很好的保健品，有百種蔬菜之王的美譽。現代醫學認為，大白菜能增強腸胃功能，抗癌，防衰老，美容養顏。可見，簡單的蝦皮白菜是符合現代保健的營養要求的。
少鹽飲食促進老年人健康
齊白石日常飲食中的壹個細節往往被忽略，那就是他的味覺極其微弱，甚至微弱到常人無法體會。
據說有壹次齊白石的母親煮芋頭不放鹽，故意問齊白石鹹不鹹。齊白石吃了之後說只是鹹，可見其味淡。
中醫古籍上說清淡食物可以多補，現代醫學也認為鹽攝入過多容易導致高血壓、心臟病等心腦血管疾病。可見齊白石壹生的健康與他不吃鹹的東西有很大的關系。
靜養中的精神健康齊白石的長壽也離不開他對精神健康的重視。除了大半輩子畫畫，他還有個休息的好習慣。每天早晨，齊白石總是筆直地坐在椅子上，微微閉眼，不為外物所擾，把註意力集中在內在的自己身上。這樣堅持了很久，類似道家的冥想，對健康有顯著的作用。