長夏粥是湖南耒陽的漢族傳統小吃。屬於長夏節氣的民間食品，早已是耒陽飲食的壹絕。長夏是插秧的時節，農事辛苦，家家戶戶都煮長夏粥，表達豐收的美好願望。
據史料記載，明末清初湖南耒陽開始興起煮長夏粥的習俗。煮長夏粥講究在村街盡頭就地挖個坑，裝個大鐵鍋，點上粥，讓炊煙裊裊，堪稱名副其實的野餐。
長夏粥的常見食材有米豆腐、湯圓、油豆腐、竹筍、香椿籽、豌豆、鵪鶉蛋、瘦肉、豬內臟等。近幾年又增加了其他野菜、涼菜、酒肉。在漫長的夏季，耒陽人喜歡圍坐在壹起談論他們的家人，開些玩笑。所有參與者都必須喝壹碗長夏粥，以求招財、祛病消災，同時加深鄰裏之間的感情。
幾種常見的長夏山脊
1，長夏養生豆粥
粳米250克，白扁豆100克，水適量，* * *煮成粥。豆粥有健脾祛濕、和中、消暑止瀉的作用。適用於夏季中暑引起的上吐下瀉、食欲不振等癥。
2、長夏養生雞蛋粥
10新鮮雞蛋花，粳米60克，水適量，* * *煮成粥。茄子粥有清熱利濕、解毒潤燥的作用。此粥是我國壹種藥食兩用的保健食品，特別適合兒童食用，對痢疾、紅白痢、濕熱泄瀉有較好療效。
3、長夏養生薏米粥
粳米250g，薏米100g，水適量和* * *煮成粥。薏米粥具有健脾去痹、利水除濕的功效。適用於厭食、腹瀉、水腫、皮膚扁平疣。
4、長夏養生百合粥
百合50克，粳米100克，冰糖80克，水適量，* * *煮粥。百合粥有潤肺止咳、養心安神、滋陰清熱的作用。適用於老年慢性氣管炎、肺熱或肺燥、幹咳、多淚、發熱恢復期余熱、精神恍惚、煩躁不安、神經衰弱、肺結核、更年期綜合征等癥。