作為壹個吃貨，我每天關心兩件事:我剛才吃了什麽？我壹會兒吃什麽？
在我們的讀者中，估計也有和我壹樣的吃貨吧？那妳平時喜歡吃什麽？是不是沒有肉就沒有歡樂了？還是無肉不歡？
俗話說，兩情若長久，不在豬肉豬肉。想要健康長壽，“雨露均沾”就夠了。
在寒冷的冬天，大家都吃太多肉，很多人冬天主要吃肉。當身體受到肥肉魚肉的狂轟濫炸時，難免會出現壹些不適。
俗話說“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”
這時候吃點甜白菜，既能調節口味，又能給胃“放假”，貼在胃裏。
冬天吃魚和肉比吃這種“冬季蔬菜之王”更好
白菜雖普通平淡，但民間的贊美之詞也不少，如“百菜不如白菜”、“肉中豬肉美，菜中只有白菜鮮”、“冬白菜美如筍”、“冬菜之王”等等。
當然，大白菜除了好吃，最難能可貴的是它的食用和養生價值。
大白菜，別名醅。唐代《食療本草》載:“蒓菜好解渴，羊肉甚美。冬月煮之，可當湯吃，可消食治咳。”
從傳統醫學的角度來看，大白菜味甘，性微寒，具有清熱止渴、養胃生津、利尿通便、潤肺降溫、止胸痛、解酒消食、止咳化痰、降氣壯陽、安神的功效。
從現代營養學的角度來看，大白菜含有蛋白質、脂肪、維生素、大量的粗纖維和鈣、鐵、磷等礦物質。
其中，最值得壹提的是——
1，含水量豐富
大白菜的含水量超級豐富，高達93%~95%，與西瓜相當。
冬季氣候幹燥，進補不宜過於油膩，應以平補、養陰液為主。
白菜水分豐富，能滋陰潤燥，補充陰液。正好是此時養生的最佳選擇，可謂是冬季第壹等的滋補品。
2.高維生素C含量
大白菜富含維生素C，約45mg/100g，與柑橘不相上下。
通常情況下，每100克大白菜所含維生素C接近成人每日推薦量的壹半。
3、含有大量不溶性膳食纖維
卷心菜含有大量不溶性纖維，能增加食物殘渣的體積，刺激胃腸蠕動，促進排便。
同時還能吸附腸胃中的有毒物質，幫助身體排出廢物，從而預防腸胃疾病，減輕肝腎負擔。
4.熱量低，飽腹感強。
大白菜的熱量很低，每100克只有22卡。同時，由於含有較多的膳食纖維，大白菜有很強的飽腹感。
這兩個優點結合在壹起，意味著即使妳吃白菜吃到飽，也只相當於幾口白米飯的熱量。
所以大白菜特別適合控制體重的人。
但需要註意的是，大白菜性微寒，氣虛胃寒、胃寒腹痛、便溏、寒痢者不宜多食。
說完了白菜的好處，再來說說如何挑選壹顆優質的白菜吧！
教妳親手挑選優質白菜
大白菜有早、中、晚三個生長期，鱗莖顏色為白色、青色、青白色。
大白菜，9月到65438+10月上市，屬於早熟品種。它的燈泡顏色是淺綠色、黃綠色或白色。白菜個頭小，葉肉薄，品質嫩，粗纖維少，不耐儲藏，要隨吃隨買。
6月11日及以後上市的大白菜屬於晚熟品種，因其葉片藍綠色，葉肉厚，組織致密，韌性高，耐損傷耐貯藏，又被稱為“坑白菜”。
買大白菜主要看生長期、葉子的顏色和菜心的飽滿程度，以葉子新鮮、外觀無損傷為好。
摘大白菜，老規矩，該說說怎麽吃了！
吃生食養陰護肝，吃熟食養胃通便。
壹般來說，大白菜可以生吃，也可以煮著吃。
吃生卷心菜
涼拌白菜心吃生白菜更好。
菜心因為長時間被光照包裹，很難產生葉綠素和纖維素，所以吃起來比較脆嫩多汁。
尤其是冬天結霜過的大白菜，入口特別爽口，回味甘甜，非常適合生吃。
壹般菜心可以切絲直接涼拌，不僅口感脆爽，還能滋陰補水，能保留更多的維生素C，有助於保護肝臟，增強免疫力。
煮熟的卷心菜
白菜還可以用來煎、炒、燉、餡、煮湯、做酸菜、泡菜等。是不可多得的“全能蔬菜”。
俗話說，吃肉不吃白菜，好吃不到壹半！
的確，冬天的白菜和肉可謂是“天作之合”。
壹方面，大白菜性寒，但與溫肉同煮同煮，香甜可口，還能養胃生津，補氣補血。
另壹方面，大白菜含有較多的維生素，不僅能增加肉的鮮美，還能減少肉中的亞硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，減少致癌物亞硝酸銨的產生。
另外，大白菜的葉子含有豐富的維生素和礦物質，大白菜的水分和膳食纖維最豐富。和肉壹起吃，正好可以益胃，閉藏，固本。
當然，除了豬肉、白菜和很多蔬菜，豆制品、菌類、肉類都很“搭配”，超級百搭。
比如白菜燉豆腐，能補中氣，健脾胃，清肺化痰；白菜炒木耳可通便、防癌、潤肺、補腎；白菜蝦仁卷能開胃補腎，溫補而不上火。
現在正是吃大白菜的好時候。它營養豐富，食用和藥用，價格低廉，烹飪方便，老少皆宜。不妨常吃~