有多少人意識到大米的危害？

大米是什麽？它是我們壹日三餐的主食，是我們生存最基本的食物。然而，誰曾想過，我們每天壹碗壹碗吃的飯，其實是垃圾食品之王？嚇人吧？的確，太恐怖了！但是，壹點也不誇張！大米幾乎不含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質——只有澱粉，只有糖！根據世界衛生組織對垃圾食品的定義:高糖、高熱量、低蛋白質、低維生素、低礦物質、低纖維！白米飯是最符合垃圾食品標準的食物！它的血糖指數高達87，和炸薯片壹樣危險！就連小米、糙米、黑米的含糖量也不容忽視。100g紅薯含糖量只有27g！100g土豆含糖量為17g，100g西瓜含糖量為8g，100g哈密瓜含糖量為7g，但是每100g麥片含糖量超過76g！很多糖尿病患者被錯誤地告知不要吃水果，卻肆無忌憚地壹碗接壹碗地吃白米飯——相當於壹碗糖！傷心！糖是癌細胞唯壹喜歡的營養物質！如果沒有糖，癌細胞就會餓死！但是在我國，從衛生主管部門到各類健康專家，很少有人關註這個顯而易見的事實！這個可怕的事實，正在吞噬著越來越多的人的健康，造成大量的患者，造成醫療部門不堪重負，讓醫改舉步維艱！蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、碳水化合物、水和纖維是世界衛生組織公布的人體所需的七種營養素之壹。對於中國大多數人來說，只有碳水化合物，也就是糖，最容易造成過剩，只有碳水化合物(糖)是人們生活中最不可或缺的。糖的來源極其豐富，他們吃的東西幾乎都會含糖。人體每天只需要50克碳水化合物，體力勞動者只需要100克(二兩)，指的是壹日三餐，全天的要求！這麽少量，隨便從蔬菜水果豆類就能滿足。但是中國人，即使是小孩，總是吃半斤大米，甚至八盎司(400克)！每天吃不少於600克-800克的米飯，攝入的糖分是身體需要量的十倍！那些早已停止工作退休在家的老人，熱量需求減少了很多，卻依然以米和面為生！每天，隨著時間的推移，最終，妳能沒有糖尿病嗎？過量的糖，如果沒有留在血液中引起糖尿病，就必須轉化為脂肪，留在皮下組織或血液中，造成脂肪堵塞血管而導致肥胖或心臟病。均衡飲食，對於中國大部分人來說，就是壹本書裏的劇本，與自己無關！如果不吃早餐，即使吃了也沒有營養，只有空洞的熱量。中餐主要是米飯加幾個菜！雖然晚餐我多點了壹點菜，但是經常喝點酒，喝點湯，吃碗飯，很快就飽了。我吃得很少，每盤兩筷子就沒胃口了。最後總結壹下這壹天的飲食，基本上是可以準確描述的“沒用”。大米等碳水化合物在半小時左右消化轉化為熱量。在缺乏維生素B的情況下，這種熱量被營養學稱為虛熱，即不能利用的熱量！多余的熱量不轉化利用，就會轉化為脂肪儲存，而糖轉化的脂肪是大分子的，很難被利用，營養學上稱之為反式脂肪！反式脂肪的危害遠遠超過飽和脂肪！因為飽和脂肪其實只要不缺脂肪酶和卵磷脂就可以分解利用，但是反式脂肪的利用率很低，容易造成血管阻塞、皮下組織堆積和肝臟負擔！低纖維高澱粉食物(米飯、面條、白面包)的攝入會消耗體內大量寶貴的酶，酶的產生會消耗蛋白質、維生素和礦物質，而這些寶貴的營養物質會被廉價的米粉帶走，這在營養學上被稱為“營養漏鬥”。它的特點是高熱量、低蛋白質、低維生素和礦物質，不僅低，而且在消化過程中還會帶走體內的營養物質。這是漏鬥！食物吃多了，必然食量少，維生素B的攝入量少得可憐。根本用不了這麽多熱量。如果妳不能利用卡路裏，妳的身體會消耗體內寶貴的酶來處理它們。這是壹個惡性循環！所以，是時候糾正以大米為主食的錯誤做法了！多吃蔬菜少吃才是明智的！也許，壹天兩天，壹年兩年吃很多飯妳沒什麽感覺，但是十年二十年後，絕對會對身體造成很大的傷害！壹個習慣可以拯救壹個民族！讓所有人壹起行動起來，號召身邊的人把蔬菜當飯吃，把飯當零食吃！多吃蔬菜，少吃，從小開始改變整個中華民族的體質！讓我們壹起發出聲音來改變這種陋習，讓中國人民從不良的餐飲文化中解脫出來，從餐廳改革開始，為了整體健康！從廚房改革開始！讓蔬菜水果成為我們的主食，讓我們可以吃到更豐富的食物:豆類、紅薯、南瓜、山藥、薏米、西蘭花、白菜、紅棗、花生等。不吃那碗飯，我們可以吃幾十種蔬菜，好吃，好吃，更好吃！如今，全世界的營養專家都把註意力從早期對“膽固醇和脂肪”的關註轉移到了糖的問題上！科學家不斷實驗和追蹤，越來越多的證據證明膽固醇和脂肪不是心臟病和高血壓的真正原因，而維生素B缺乏和高糖攝入導致的高同型半胱氨酸才是罪魁禍首！美國哈佛醫學院早在2002年就已經對食物金字塔進行了修訂，把全谷物食物從金字塔的底部改為金字塔的頂部，就是鼓勵人們少吃很多高澱粉、低纖維、低蛋白質、低維生素和礦物質的食物！而美國《活得足夠長才能活得更快樂》的作者RayKurzweil，在其食物金字塔中完全去除了谷物，代之以更豐富的蔬菜，主張從蔬菜和水果中獲取碳水化合物！現代營養學家從稻殼中提取了至少兩種營養物質，在抗癌、抗腫瘤、類風濕性關節炎等方面有很高的療效。壹個叫“IP6”，壹個叫“1，3，β-葡聚糖”，稻殼中含有的蛋白質、維生素B和維生素E也被證明對人體非常有益。可惜我們反其道而行之，堅持“去其精華，取其糟粕”，把這個糟粕作為我們壹日三餐的主食，公然把這個“糟粕”和這個白米飯放在食物金字塔的底層，誘導大眾像著了魔壹樣堅持每天吃壹碗，否則不會覺得自己在吃！可惜人們沒有註意到，當年公布食物金字塔的組織不是健康教育管理組織，而是專門賣大米的農業部！看到這裏，妳是不是應該警惕了？為了自己和家人的健康，少買米飯，多買蔬菜水果。那些爺爺奶奶，不要把飯往孫子嘴裏咬，不要培養他們把垃圾食品當主食的習慣！‘有飯吃就是幸福’的時代已經壹去不復返了！在文革期間直到80年代初，大米可能是人們夢寐以求的食物。因為它的短缺，大家都吃得少。靠幾張可憐的糧票，壹個家庭壹個月的衣食是不夠的。所以，那時候，南瓜、土豆、芋頭、大豆和紅薯，這些蔬菜取代了主食大米。難怪現在的老人都視大米為寶。這碗白花花的米飯，似乎是那段悲慘歷史中最令人向往的畫面！然而，他們可能不知道，正是大米的缺乏為他們的健康奠定了基礎！那些南瓜、土豆、芋頭、黃豆、紅薯，才是他們健康的保障！這也是當時的人很少有高血壓、心臟病、糖尿病、癌癥等慢性病的重要原因之壹。問題是，改革開放後，大米對中國的富人來說不再是‘稀罕物’，於是人們自然而然地吃了很多曾經夢寐以求的大米，把壹碗碗糖倒進身體，挑戰身體攜帶廢物的極限！貧窮的記憶是酒鬼的癮，很難改變。也許災難給人的印象太深刻了，災難過去了，生活變好了，但從貧窮和苦難中積累起來的習慣卻要經過幾代人的回顧，無法磨滅。現在，有多少人能意識到大米對健康的危害？有多少人能改掉這種長期以來以米飯為主食的壞習慣？圖1:美國農業部1992出版的食物金字塔(舊版)提倡多吃谷物，少吃油。圖2:2002年，哈佛醫學院根據20年的跟蹤調查，得出了新的結論，公布了新的食物金字塔。圖3:這是壹個在雷·庫茲韋爾推廣的食物金字塔。