道家養生從滋腎開始。腎主水,其色為黑,黑芝麻為黑,滋腎佳品為黑芝麻。芝麻有黑、黃、白三種,但腎本色對應的黑芝麻具有更好的藥用價值和養生作用,黃芝麻和白芝麻都只能作為壹般食品。我們經常有人抱怨:“我吃了很多,怎麽沒效果?”要真正學會用芝麻進行食療,有很多知識。
第壹步:清洗,以幹燥和沈澱物和其他雜質。
將芝麻放入盆中洗凈,加水至芝麻不到5cm。確保所有的芝麻都已經浸入水中,靜置片刻,取出漂浮在水面上的幹芝麻。水洗的時候,浮不起來的芝麻是飽滿的,浮起來的芝麻是變質的,有蟲的或者不飽滿的,不能取。把黑芝麻拿出來放在備用盆裏,至少洗兩遍。如果沈澱物太多,需要清洗到看不到沈澱物為止。
第二步:第壹次蒸
蒸鍋,黑芝麻上紗布,每層約6公斤芝麻,根據自己的蒸鍋來決定多少,不要太厚。準備足夠的水(好的山泉水)避免幹鍋,然後等空氣上來,再換成中火和小火蒸,壹共6個小時。
如果家裏有條件,最好用柴火竈。
步驟3:第壹次幹燥
將紗布倒入簸箕中,攤勻,根據天氣情況每隔1小時翻壹次芝麻,曬3天或9小時。
第四步:
洗壹次,再蒸壹次,再曬壹次,重復蒸曬9次,芝麻皮自然脫落,芝麻變成深灰色。以上步驟重復八次,直到蒸九次,幹九次。
白天曬太陽,晚上蒸蒸汽。
第五步:翻炒
用鐵鍋炒黑芝麻(鐵鍋清洗幹凈,註意火候)。炒好後用石磨把芝麻磨成粉,粗細由自己決定。
第六步:混合蜂蜜。
荊條和酸棗最好。不要選擇長雌蕊石花蜜,因為它是堿性的,有泡沫。用銅鍋鏟融化蜂蜜(融化蜂蜜,也就是加熱蜂蜜,降低了其中的水分,這樣做出來的肉丸可以保存更久,粘連程度更高。)將蜂蜜放入冷鍋中,用文火加熱。如果煉制時沒有明顯的蒸汽,就是嫩蜜,加熱幾分鐘就是中蜜。
第七步:搓藥丸。
煉蜜後稍涼,將煉蜜倒入盛有黑芝麻的容器中,像揉面壹樣攪拌均勻,打300下,然後搓丸,每粒約10g,用蠟紙包裝。配制好的九蒸九曬黑芝麻蜜丸,需要在冰箱中常溫放置三個月,冷藏半年。
九蒸九曬的作用主要在兩個方面:
1,降低藥物的粘性,使藥物易於消化。眾所周知,再好的食物、藥物、滋補品,最重要的還是消化吸收。只有有效消化吸收,才能發揮作用,補充身體;如果不能消化吸收,還是原封不動拔出來的好。如果積聚在體內,就是痰毒,對身體有害。而滋補品,很多都是“油膩”性質的,黏黏的,油油的,蛋白質分子大,不容易消化吸收。現代人基本都是脾胃虛弱,油膩的東西很容易卡在體內,變成毒素。經過九蒸九曬,軟爛,大分子的油脂和蛋白質也被分解成更小的分子,普通人很容易消化吸收。所以很多人吃生芝麻等不易消化,容易腹脹的補品,沒有效果,但是吃九次就會有效果。
2.分解藥物中的毒性和雜質,使藥物更加純凈平和。中醫古代用“性味氣”來描述功效和性質,認為經過九蒸九燥,可以使藥物的性味更純,去掉不必要的雜味。科學上講,藥物中的壹些有毒、過敏物質和雜質,經過長期反復熬煮,是可以分解的。經過九蒸九曬,藥物毒性得到控制,副作用更少,藥效更純,服用更安全。
九蒸九曬黑芝麻蜜丸用最純凈的陽光和純凈的山泉水,將那些吸取了天地精華的珍貴藥材蒸幹。這種純粹的陰陽反復循環處理,讓陰陽結合循環,可以提高藥材的屬性,雖然看不見摸不著,分子式也測不出來,但應該是很厲害的。