1.切掉大閘蟹的八只腳，包括兩只鉗子。冷卻後裏面的肉會自動與蟹殼分離，容易被拉出來甚至吸出來，所以要留到最後。
2.去掉蟹蓋(即蟹肚臍上的壹個小蓋，公蟹和母蟹形狀不同)，方便揭開蟹蓋；
3.先吃蟹蓋，用小勺挖出中間的蟹胃，輕輕吸出外面包裹的蟹黃。註意，不要通過中間有三角錐的蟹胃吸進去，丟棄；
4.吃完蟹蓋，輪到螃蟹了。先用剪刀把多余的蟹腳、蟹嘴、蟹肺剪掉；
5.用勺柄挑出蟹身中間的壹片六角形，這是蟹心部分，丟棄；
6.用小勺在螃蟹上倒點醋，然後吃螃蟹的蟹膏；
7.將蟹身掰成兩半，此時可以看到絲狀的蟹肉。只要沿著蟹腳撕開，就能去掉蟹肉。吃幹凈的蟹殼，完整透亮；
8.用剪刀把蟹腿剪成三段，最後壹個蟹趾可以作為工具。先用細趾把蟹腿中段的肉捅出來，再用粗趾把蟹腿前段的肉捅出來；
9.把蟹爪分成三段。前兩段可以直接把蟹殼切開，用勺子把肉舀出來。最後壹把鉗子的竅門是把兩邊都切開，然後用手把兩個鉗腳反方向掰開，讓鉗子殼完全分開；
10.這樣吃出來的蟹殼雖然不壹定能完全放回螃蟹的形狀，但也是布局很好，沒有留絲。吃完蟹殼洗手，喝壹杯溫熱的姜茶，壹頓吃壹只大閘蟹，有飽腹感。
大閘蟹的營養價值；
螃蟹營養豐富。據《本草綱目》記載，螃蟹具有舒筋活絡、益氣和胃、消食導滯、疏通經絡、清熱化瘀的作用。蟹肉性鹹性寒，有清熱化瘀養陰之功，可用於治療跌打損傷、肌腱損傷骨折、過敏性皮炎等。蟹殼煆燒後與蜂蜜混合。外敷可治黃蜂螫傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童的天然補品。經常食用可以補充優質蛋白質和各種微量元素。蟹肉含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生和水生動物，維生素B2比肉高5-6倍，比魚高6-10倍，比蛋高2-3倍。維生素B1和磷的含量比普通魚高6-10倍。每65438±000克蟹可食部分含蛋白質65438±07.5克，脂肪2.8克，磷65438±082毫克，鈣65438±026毫克，鐵2.8毫克。蟹殼不僅含有豐富的鈣，還含有蟹紅和蟹黃。