壹、不宜吃油條的人
1，老年人
老年人不宜吃油膩難消化的食物，因為生理功效下降，腸胃功效下降，腸道吸收差。
此外，油炸食品會破壞原有的營養成分，高溫油炸後容易產生有毒物質，增加冠心病、動脈硬化等老年病的發病率，影響老年人健康。
2.康復中的病人
恢復期的患者需要修復和恢復受損的組織和器官，以增加抵抗力。油條是高溫油炸食品，熔點高，不易消化，影響睡眠。油條中大部分營養成分被破壞，高溫油還含有壹定的有毒物質，會影響身體的恢復和健康。
3.孕婦
孕婦屬於特殊群體，飲食需要特別註意。油條屬於不易消化的食物，不符合孕婦的飲食要求。油脂經過高溫後所含的必需脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E被氧化破壞，使油脂的營養價值降低。食用油條難以補充各種營養，還會引起厭食。
4.兒童
孩子也是如此。高溫油中的脂肪酸與腸道中的鈣結合形成皂鈣，被排除在腸道外，影響兒童對鈣的吸收，容易造成兒童偏食，影響其正常發育。
另外，即使是健康的成年人，吃油條也對身體不好，大家盡量少吃或者不吃。
油條是高溫油炸食品。油條煮熟時油溫高達190℃，高溫油可能致癌。油脂中的不飽和脂肪酸經反復高溫加熱後產生的各種聚合物，特別是二聚體，毒性很大，可能影響人體生長發育，降低生殖功能，使肝功能異常。