健康診斷
如果晚餐吃得太多，血液中的血糖、氨基酸和脂肪酸的濃度就會增加，從而促進胰島素的大量分泌。因為人在夜間壹般活動較少，熱量消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下合成了大量的脂肪，逐漸使人發胖。
泌尿系統結石與晚餐太晚有關。這是因為尿路結石的主要成分是鈣，食物中所含的鈣被腸壁吸收利用，多余的鈣全部從尿液中排出。人的排尿高峰壹般在飯後4-5小時，但晚飯吃得太晚，大多數人就停止了活動，所以飯後產生的尿液會全部儲存在尿路，不能及時排出體外。這樣，尿路中尿液的鈣含量就會不斷增加，久而久之就會形成尿路結石。
晚餐吃太多肉不僅會增加腸胃負擔，還會使人睡眠時的血液循環大大減慢，大量的血脂會沈積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化，使人得高血壓。
同樣，如果晚餐攝入過多熱量，血液中的膽固醇也會增加。晚餐的高質量會刺激低密度和極低密度脂蛋白的產生，攜帶過多的膽固醇到動脈壁堆積，成為動脈硬化和冠心病的另壹大誘因。
如果壹天的副食大部分是晚上壹頓飯吃的，活動減少，肯定有壹部分蛋白質不能消化，壹小部分消化的產物不能吸收。這些物質受到大腸內厭氧菌的影響，會產生氨基酶、吲哚等有毒物質。這些有毒產品會增加肝腎負擔，刺激大腦。而睡眠時腸道蠕動減慢，相對延長了這些物質在胸腔內的停留時間，從而促進大腸癌發病率增加。
更有甚者，晚餐吃得飽飽的，飲酒過量，很容易導致急性胰腺炎，會使人在睡眠中休克，即使是身體強壯的人也會因為得不到及時搶救而死亡。如果患有結石嵌頓、蛔蟲梗阻和慢性膽管感染，更容易誘發急性胰腺炎和猝死。
晚餐暴飲暴食會使腫脹的腸胃壓迫周圍器官。這些器官會向大腦傳遞信息，使大腦的細胞活躍起來。興奮的“波”壹旦傳播到大腦皮層的其他部位，就會誘發各種噩夢，使人感到疲勞，久而久之，還會引起神經衰弱。
培養良好的習慣
晚飯少吃。最好做個養生湯，飯前喝，然後吃，壹般吃到八分飽。
早點吃晚飯。晚飯盡量安排在六點左右，晚飯後四個小時盡量不要睡覺。
晚餐必不可少。晚餐壹定要吃素，以富含碳水化合物的食物為主，蛋白質和脂肪類食物盡量少吃。
生活小貼士
晚餐少吃的原則並不適用於所有人。比如下面這些人，需要認真吃晚飯，給身體補充足夠的營養。
1.從事某些職業的人，如文學、教學、衛生、新聞和各種類型的腦力勞動者，也就是所謂的知識群體，大多有晚飯後開夜車的習慣，有的甚至工作學習到夜裏十壹二點，這樣不僅不能少吃晚飯，還要適量加壹些夜宵。否則到時候會餓，影響工作學習，對入睡有影響，甚至會有饑餓感。還會引起腸胃疾病或者低血糖，對身體不好。
這類人的晚餐食譜應該是富含維生素C和膳食纖維的食物。這類食物不僅能幫助消化，防止便秘，還能補充人體所需的微量元素，防止動脈硬化，改善血液循環，有益健康。
2.晚餐對於體質較弱的腦力勞動者來說更為重要，應該視為他們補充營養的好機會。提高這部分人群的晚餐質量，可以有效改善身體的營養狀況，這與晚餐攝入的營養物質更有利於人體吸收有關。
3.孩子。晚餐離第二天早上大約10小時。雖然睡眠時不需要補充食物，但孩子的生長發育壹刻也不會停止，即使是晚上，也還是需要壹定的營養。晚餐吃得太少，就不能滿足這個需求。長此以往，會影響孩子的生長發育。可見，孩子不僅晚飯要少吃，還要吃好。
——引自延邊人民出版社《疾病預防大師》