壹、雞蛋的營養價值
1，蛋白質:雞蛋富含優質蛋白質。每100g雞蛋含有12.7g蛋白質，兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於150g魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
2.脂肪:每100克雞蛋中含有11.6克脂肪，脂肪多集中在蛋黃中。大部分是不飽和脂肪酸，脂肪被乳化，容易被人體吸收。
3.氨基酸:雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，但谷類和豆類都缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用，可以提高後兩者的生物利用率。
4.其他微量營養素:雞蛋中還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等，特別是蛋黃中的鐵為7mg/100g；雞蛋富含磷，但鈣相對不足。所以牛奶和雞蛋在食用營養上是相輔相成的。雞蛋還富含維生素a和b。
二、各種雞蛋的營養比較
除了雞蛋，還有鴨蛋、鵝蛋、鹹鴨蛋、鴿子蛋、鵪鶉蛋。它們的營養成分大致相同，但也有壹些細微的差別:
1，鴨蛋中蛋氨酸和蘇氨酸的含量最高。
2.鵝蛋脂肪含量最高，膽固醇和熱量最高，鐵和磷元素最豐富。
3.鹹鴨蛋中的鈣含量是雞蛋的兩倍，與鴿子蛋相當。
4.雖然鴿子蛋的蛋白質和脂肪含量略低於雞蛋，但鈣和鐵的含量卻高於雞蛋。
5.鵪鶉蛋的蛋白質和脂肪含量與雞蛋相近，但其核黃素含量高於雞蛋。
豬肉是日常生活中的大眾食品，人們主要吃豬肉。
豬肉富含蛋白質和維生素。
1.豬肉的蛋白質含量為20.9%，高於其他肉類。
2.維生素B的含量為0.95%，相對較高。
主要是排骨或裏脊肉中含有大量蛋白質，五花肉中含有大量脂肪。
嚼裏脊肉或後腿肉時，感覺酥脆，因為脂肪含量比五花肉少。豬蹄富含維生素B和蛋白質，因此對孕婦非常有益。
第二，豬油有美容作用，能使皮膚光滑，所以對治療皮炎有壹定作用。
第三，消化系統弱的人要煲湯或燉肉。如果他們有血管疾病，他們應該吃低脂肪含量的裏脊肉或排骨。烹飪方法上，長時間烹飪去除脂肪後食用比燒烤更好。
豬肉的烹飪方法也是五花八門，既好吃又有營養。
回答者:_丨丶丶丶丶丶-魔術師四級9-6 15:11。
雞蛋分析
每100g)
水分(克)74.1能量(千卡)144
能量(千焦)602蛋白質(克)13.3脂肪(克)8.8
碳水化合物(克)2.8膳食纖維(克)0膽固醇(毫克)0
灰分(克)1維生素A(毫克)234胡蘿蔔素(毫克)0
視黃醇(毫克)234硫胺素(微克)0.11核黃素(毫克)0.27
煙酸(毫克)0.2維生素C(毫克)0維生素E(噸)(毫克)1.84
a-E 1.14(β-γ)-E 0.39δ-E 0.31
鈣(毫克)56磷(毫克)130鉀(毫克)154
鈉(毫克)131.5鎂(毫克)10鐵(毫克)2
鋅(毫克)1.1硒(微克)14.34銅(毫克)0.15
錳0.04毫克碘27.2毫克
1，蛋白質:雞蛋富含優質蛋白質。每100g雞蛋含有12.7g蛋白質，兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於150g魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
2.脂肪:每100克雞蛋中含有11.6克脂肪，脂肪多集中在蛋黃中。大部分是不飽和脂肪酸，脂肪被乳化，容易被人體吸收。
3.氨基酸:雞蛋中的蛋氨酸含量特別豐富，但谷類和豆類都缺乏這種必需氨基酸。因此，將雞蛋與谷類或豆類混合食用，可以提高後兩者的生物利用率。
4.其他微量營養素:雞蛋中還有其他重要的微量營養素，如鉀、鈉、鎂、磷等，特別是蛋黃中的鐵為7mg/100g；雞蛋富含磷，但鈣相對不足。所以牛奶和雞蛋在食用營養上是相輔相成的。雞蛋還富含維生素a和b。
雞蛋的作用
首先是健腦，提高智力。蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白。對神經系統和身體發育有很大影響。卵磷脂被人體消化後可以釋放出來，膽堿會通過血液到達大腦。從而避免老年人的智力下降，提高各年齡段的記憶力。所以，要保持好的記憶力，無論青少年還是中老年人，每天吃壹兩個雞蛋就行了。
二是保護肝臟。雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞的再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和兔疫功能。
三是防治動脈硬化。美國營養學家和醫學工作者用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了驚人的成果。他們從雞蛋、核桃和豬肝中提取卵磷脂，給心血管疾病患者服用，每天4-6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇從1000毫克降至180毫克。這項研究成果引起了世界醫學界的關註。這種方法已在許多國家的臨床上使用，並都取得了滿意的效果。
第四是防癌。雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。根據對世界人類癌癥死亡率的分析，發現癌癥死亡率與硒攝入量成反比。在居民血液中硒含量高或食用富含硒的食物的地區，癌癥總死亡率低於居民硒攝入量較少的地區。
五是延緩衰老。雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的營養銀行”。營養學家稱之為“完全蛋白質模型”。很多長壽老人的體驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。中國民間流傳的很多養生藥膳也離不開雞蛋。比如何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，蛋花粥等等。
雞蛋是人類理想的天然食品，但在食用上也要講究科學。對老人來說，做飯、躺著、蒸著、折騰雞蛋更好。因為煎、炒、炸都好吃。但是比較難消化。如果將雞蛋加工成鹹蛋，其鈣含量會明顯增加，從每100克55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍。特別適合骨質疏松的中老年人。
豬肉的價值
每100g)
水分(克)8.8能量(千卡)807
能量(千焦)3376蛋白質(克)2.4脂肪(克)88.6
碳水化合物0膳食纖維0膽固醇109
灰分(克)0.2維生素A(毫克)29胡蘿蔔素(毫克)0
視黃醇(毫克)29硫胺素(微克)0.08核黃素(毫克)0.05
煙酸(毫克)0.9維生素C(毫克)0維生素E(噸)(毫克)0.24
a-E 0(β-γ)-E 0.12δ-E 0.12
鈣(鎂)3磷(鎂)18鉀(鎂)23
鈉(鎂)19.5鎂(鎂)2鐵(鎂)1
鋅(毫克)0.69硒(毫克)7.78銅(毫克)0.05
錳(毫克)0.03碘(毫克)0