●大米
大米加水或煮成飯是最簡單的方法，其粥在秋季最滋補，老少皆宜。有的還把大米搗碎做成年糕、米粉、卷粉。廣東的米粉是把大米磨成漿，放在蒸籠裏蒸平，然後用植物油卷起來，用刀切成片，蘸點醬油和香油。
雲南的過橋米線很好吃，是壹種特別的風味食品。米線的日常吃法可以是素食，簡單奢華:豆花米線口感滑遠，涼拌雞米線口感濃郁清淡可口，砂鍋裏飄著熱油的米線和雞湯。
其中黑米最適合秋季滋補。《本草綱目》記載黑米有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的功效。秋季無論煮粥還是煲湯，都是滋補佳品。
●糯米
由於它又粘又滑，常被用來包餃子或煮粥等風味小吃，很受歡迎。李時珍說:“糯米，有粘性，可以用來釀酒、煮飯、蒸餅、煲湯、炒食。”比如糯米大棗粥，就是糯米和大棗加水做成的粥，非常適合秋天滋補。
糯米制成的酒可用於營養、健身和治療疾病。秋季脾胃虛寒引起的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮雞蛋食用。喝了有補氣提神、美容延年、舒筋活血的功效。因為糯米粘稠，不易消化，所以要適量食用，小孩子最好不要吃。
●玉米
初秋煮新鮮的玉米芯，好吃又好嚼。是老少皆宜的滋補佳品，糯玉米和甜玉米是最好的選擇。烤玉米是壹種煮熟的玉米棒，放在木棍上，放在火上烤成焦色，壹部分撒上調味粉，味道很好。
玉米粉，餃子，包子，餡餅也很適合秋天吃。歐洲人總結了壹個科學的吃法:壹、玉米餅。將大蒜粉、黑胡椒、芹菜混入玉米粉中，配以番茄湯，可以降低膽固醇。第二種是玉米粥，在中國也很普遍。三是用玉米粒做玉米湯、沙拉，好吃又營養。
需要註意的是，吃玉米壹定要把胚尖全部吃完，因為玉米的很多營養成分都集中在這裏，可以增強人體新陳代謝，調節神經系統的功能，使皮膚嫩滑，抑制和延緩皺紋的產生。●小米
小米的吃法有三種:壹是煮粥，二是煮飯，三是磨成小米粉蒸。這三種吃法各有各的味道，但粥最好。小米粥不僅好吃，而且營養全面。有“代神湯”之譽，特別適合秋季食欲不好、腸胃不好、貧血的人飲用。
中國北方女性生完孩子後，壹直用小米和紅糖來調理身體。小米煮粥時，浮在上面的壹種細膩粘稠的物質俗稱“米油”，中醫認為米油最滋補。小米也可以和豆子壹起煮。小米、紫米、玉米、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗可以壹起煮到粘稠狀。
●高粱
高粱不僅可以直接食用，還可以用來制糖、釀酒或做面條。但是大便幹燥的人應該少吃或者不吃高粱。
●紅薯
紅薯可以生吃，也可以蒸、煮、烤。秋天，天氣幹燥，很多人都感覺便秘。這個時候多吃點紅薯是非常好的。用它做紅薯糖漿、紅薯粥、炒紅薯等小吃是明智之舉。
也是堿性食物，可以和肉、蛋、米、面壹起食用，中和它們產生的酸性物質，調節人體酸堿平衡。紅薯最好在秋天煮。也可以吃紅薯配壹些大白菜和蘿蔔；或者吃紅薯的時候吃點鹹菜或者鹹菜湯，既調節了口感，又減少了胃酸，消除了對胃的不適。
煮紅薯時，先在水中放少許堿或用鹽水浸泡10分鐘後再煮，這樣可以降低氧化酶，以免引起腹脹。但秋天不要吃太多紅薯，也不適合與柿子同時食用。