光明乳鴿被譽為“天下第壹鴿”，是深圳三大特產之壹。因其獨特的美味，已成為深圳市民熟知的美食。光明乳鴿的特點是皮脆、肉嫩、骨香、鮮美多汁。輕輕咬壹口，脆皮先被咬掉，然後就是壹股濃濃的肉香。香氣微甜，肉因為嫩所以很有彈性。
光明乳鴿是光明農場的四大美味之壹，其特點是濕潤，光滑，甜嫩，味道濃郁，新鮮。熟“明鴿”因皮脆肉滑，味道鮮美，深受市民喜愛，已成為深圳的特色美食。
亮仔鴿是經過嚴格挑選的，生長期約25天。這些雛鴿都是五谷(玉米、高粱、麻籽、豌豆、小麥)養的，喝的是無汙染的地下水。這個時期的乳鴿不僅肉質細嫩，而且富含各種容易吸收的營養物質。乳鴿太大，肉就老了，味道大打折扣。然而，25天大的雛鴿將被摘除內臟和羽毛。
生產光明乳鴿最關鍵也是最有特色的壹步是所有乳鴿都要浸泡在陳年鹵水中。鹵水越久越香。鹽水中使用的材料非常特殊。它是由20多種不同的藥材同時熬湯制成的。每壹種材料都有嚴格的配比，不同配比配制的鹵水味道完全不同。
想在深圳吃到正宗的光明乳鴿，只能在以下三個地方吃到正宗乳鴿:白鴿園、光明迎賓館、南粵光明文化美食園；白鴿花園的特色是壹鍋30年的醬香鹵水，這是其他家庭做不到的。30年來，這鍋鹵水烹煮了無數的鴿子，鹵水吸收了所有鴿子的精華，這也是真正美食家的執著追求。
光明賓館是政府主導的國有企業。鴿子味道正宗，光線深是他們的優點也是缺點。他們每次都要走到燈下才能吃到。南嶽光明文化美食園的乳鴿相對前兩家來說比較晚，味道比較正宗。最大的特點就是他家有度假村，他可以壹邊吃乳鴿壹邊享受節日的心情。光明乳鴿不僅受到普通市民的喜愛，也受到許多明星、名人和政治家的喜愛。
生產方法
1，先把乳鴿殺了，再用鹽水泡。
2、油燒至八成熱，乳鴿加水香脆。將乳鴿慢慢浸泡在熱油中，
3.浸泡後煎5分鐘至金黃色。加入蝦片，煎至酥脆。剁碎後端上桌。
食用說明
鴿肉味鹹，性平，無毒；具有滋補肝腎、補養氣血、扶毒排膿的作用；可用於治療惡瘡、慢性病和口渴。常吃可以強身健體，清肺順氣。對腎虛體弱、心神不寧、兒童生長發育、體力透支者有效。鴿子骨富含軟骨素，經常食用可以增加皮膚彈性，改善血液循環。鴿妳肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，能促進體內蛋白質的合成，加速傷口愈合。
結論鴿妳肉營養豐富，營養價值豐富，滋補效果好，通常是人類餐桌上必不可少的保健品。深圳的明乳鴿絕對是天下壹絕，味道鮮美，肉質細膩。這是妳不能錯過的美味食物之壹。