自釀紅酒口感純正，價格便宜，不添加任何添加劑和防腐劑，幹凈無毒，喝起來特別安全。這幾年，每當葡萄大量上市，我都會釀造紅酒。在我的帶動下，我們院子裏幾乎家家都釀紅酒，我的同學朋友也加入了釀酒的隊伍。今天買了12斤葡萄釀酒。
我來介紹壹下釀造紅酒的方法和註意事項，感興趣的朋友不妨壹試。
第壹，壹定要買葡萄大量上市的夏天自然成熟的葡萄，不要買反季節的大棚種植的葡萄。買紫熟葡萄(嘗壹嘗，很甜的葡萄壹般都是熟的)；看看水果的蒂。如果是綠色的，吃起來酸酸的，可能是“番茄紅素”。這樣的葡萄最好不要買。
這是我買的葡萄，12斤。
第二，用剪刀貼近果蒂壹顆壹顆剪葡萄，以免傷到果皮；不要用手拔葡萄，拔下來可能會傷到果皮；把皮破損的葡萄全部放在壹邊留著吃，不要用來釀酒。
從靠近花梗的地方切葡萄，註意不要傷到果皮。
第三，將切好的葡萄沖洗幹凈，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，以去除葡萄皮中的農藥等有害物質(如前所述，果皮破損的葡萄不宜用於釀酒，怕浸泡時鹽水滲入果肉，影響葡萄酒質量)。然後再用清水沖洗壹遍，然後放
排水。
將葡萄浸泡在鹽水中大約十分鐘。
把葡萄瀝幹。
第四，將葡萄倒入盆中，用手將葡萄壹顆壹顆碾碎，將皮、葡萄籽、果肉全部留在盆中，然後按照六公斤葡萄對壹公斤糖的比例攪拌均勻(如果喜歡糖更甜可以多放壹些)，待糖完全融化後放入洗好的瓶子中。註意，瓶子不要裝得太滿，留三分之壹的空間，因為葡萄在發酵過程中會膨脹，產生大量氣體。如果瓶子太滿，酒就會溢出來。另外，為了防止外界空氣進入，最好用塑料袋將瓶蓋包緊。
這是壹顆壓碎的葡萄。我在十二斤葡萄裏放了兩斤半糖。我喜歡甜的。
這個瓶子的容量是20斤，能裝18斤葡萄果肉。今年只做了十二斤葡萄。
第五，夏季氣溫高，21天就要釀好酒；溫度低的話(30度以下)，可以多泡幾天。需要註意的是，釀造時間越長，酒味越濃；酒釀造後，放置時間越長，酒味越濃。我不喜歡烈性酒，所以即使溫度不高，最多26、27天就開瓶濾渣。
六、葡萄酒釀造後，要把葡萄籽、葡萄皮、發酵果肉過濾掉，也就是濾渣。買了壹個濾渣用的勺子(見圖)；有的人還可以用紗布過濾；反正家裏有什麽可以用來除渣的，就用土法上馬，物盡其用，把酒留下。需要註意的是，濾渣的工具壹定要嚴格消毒，不要把細菌帶入酒中。
用這兩個工具過濾葡萄渣。
今年我釀酒有點晚了。現在氣溫只有20多度，釀酒可能要26、7天。
看，這是我去年釀的紅酒。怎麽樣？沒事的！酒，剛釀出來的時候，味道很淡，但是過了壹段時間，味道就很濃了。這款去年的紅酒，我只能喝兩小杯(最小的酒杯)，多壹點會讓我的臉容光煥發。
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