紅薯有健脾胃、補中氣、通便、防癌、防動脈硬化、抗衰老、保護眼睛、預防肝腎疾病的作用。紅薯含有壹些植物功能成分(如生物類黃酮)，能有效抑制乳腺癌和結腸癌的發生；而且豐富的膳食纖維對預防直腸癌和結腸癌也有壹定的作用。
紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸，還含有豐富的胡蘿蔔素，可抑制上皮細胞的異常分化，增強人體免疫力，防止致癌物質與細胞核中的蛋白質結合。熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。中國醫學工作者對廣西西部百歲老人的家鄉進行了調查，發現這裏的長壽老人有壹個共同的特點，就是每天都習慣吃紅薯，甚至把紅薯作為主食。
2、蘆筍。含有豐富的氨基酸、蛋白質和維生素，其含量高於普通果蔬，尤其是天冬酰胺和蘆筍中的硒、鉬、鉻、錳等微量元素。還含有大量非蛋白含氮物質和以天冬酰胺為主體的天冬氨酸。具有調節新陳代謝、提高免疫力的功效。
根據國際癌癥患者協會的研究，蘆筍之所以能抗癌，是因為它富含抗癌元素——硒，能阻止致癌物過氧化物和自由基的形成，通過抑制癌細胞內脫氧核糖核酸的合成來阻止癌細胞的分裂和生長，刺激機體免疫功能，提高對癌細胞的抵抗力。
此外，蘆筍還含有豐富的葉酸，大約5個蘆筍含有100微克。葉酸能使細胞生長正常化，防止癌細胞擴散，因此被譽為“抗癌排毒專家”。蘆筍在治療淋巴瘤、膀胱癌、肺癌、腎結石病和皮膚癌方面有很好的療效。
3.卷心菜。白菜，也叫卷心菜，含有蛋白質、糖、膳食纖維、多種維生素和微量元素，但不含脂肪。其維生素C含量是西紅柿的3.5倍，鈣含量是黃瓜的2倍，還含有較多的微量元素，能促進人體新陳代謝，有利於兒童生長發育。
白菜熱量很低，每100g只有30卡路裏，特別適合糖尿病人。還含有較多的膽堿，能調節脂肪代謝，對肥胖和高血脂有益。維生素C和鉀對高血壓患者的健康非常有益。
卷心菜富含維生素C和纖維素。同時還能產生壹種叫硫氰酸鹽的化學物質，可以提高人體的解毒功能。據科學家研究，白菜還能幫助人體對抗乳腺癌、肺癌、腸癌等癌癥。
4、菜花。營養比普通蔬菜更豐富。它含有蛋白質、脂肪、糖、纖維素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E、維生素P、維生素U和鈣、磷、鐵等礦物質。菜花肉質細嫩，香甜可口，食用後易消化吸收，其嫩莖纖維煮熟後鮮嫩可口，適合中老年人、兒童及脾胃虛弱、消化功能較弱的人食用。
菜花中維生素C的含量極高，不僅有利於人體生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟排毒，增強人體體質，增加抗病能力，提高人體免疫功能。特別是在胃癌的防治方面，研究表明，人在患胃癌時，血清中硒的水平明顯下降，胃液中維生素C的濃度也明顯低於正常人。西蘭花不僅能補充壹定量的硒和維生素C，還能供給豐富的胡蘿蔔素，起到防止癌前病變形成和抑制癌癥生長的作用。
此外，菜花中還有許多吲哚衍生物，可以降低人體內的雌激素水平，預防乳腺癌的發生。此外，研究表明，從花椰菜中提取的壹種酶可以預防癌癥，這種物質被稱為蘿蔔籽素，可以提高致癌物解毒酶的活性。
其實有很多健康的成分，對每個人的健康都是有益的。希望大家有不明白的問題可以留言。