把幾袋藕粉閑置在家裏不是個好主意。網上搜了壹下，發現藕粉可以用來做涼糕，QQ的，喜歡粉餅的味道。我在網上找了幾個食譜，但是都是摻了藕粉，紅薯粉，或者白粉...我以為這樣會降低成品的營養價值~
於是只好摸著石頭過河，試了幾次食材。我發現藕粉挺受歡迎的。只要簡單調壹下水，口感和彈性都可以根據我自己的喜好來調整。蓮藕餅可以包裹花生粉、熟芝麻粉、熟大豆粉等。根據您的喜好，並可在冰箱中保存1 ~ 2天，不變硬，不失去彈性；我們還在刨冰上做了裸食，不加粉，加壹點黑糖漿超級好吃！重要的是營養價值遠遠高於傳統的藕粉和藕粉。
購買高質量和純度的蓮藕澱粉。Gooe蓮藕粉富含粗脂肪、粗蛋白質、灰分、維生素B1、B6、C、煙酸、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、磷、過氧化物酶等。~只要在網上查壹下藕粉的功效，就會彈出很多信息；據說蓮藕澱粉可以改善胃腸道、上呼吸道、女性生理期、哮喘、糖尿病、高血壓、高膽固醇等疾病...
不知道蓮藕粉是不是真的有上面說的那麽神奇，但是這個Q彈蓮藕涼糕/粉餅很好吃，只是為了好吃，想多吃點。
材料:
藕粉，1杯紅糖，1杯* *水，1 ~ 2杯(壹定要用涼水)。
* *清水的量可以根據個人喜歡的Q軟來調整:粉水1: 1的Q度大概和波霸粉壹樣有彈性，如果是1: 2的話大概就是喜歡Q軟糖的味道。
就像傳統的方法壹樣，將藕粉和紅糖放入小湯鍋中，加入冷水使其成漿，用中火慢慢加熱，不斷攪拌。由於加入的水的比例不同，該步驟的操作時間會有所不同。當漿料開始產生重量時(也就是開始變稠時)，將鍋“立即”離火，繼續攪拌，由於鍋內的余熱，漿料會繼續變稠。
漿料變稠幾乎是壹瞬間的事，千萬不要大意。基本上濃稠的稠度需要達到像牛奶焦糖壹樣的狀態。如果是水分少的配方，可能會比較黏，成品口感也會Q彈，否則會比較軟糯。
將面糊倒入壹個普通的容器，壹個大碗，甚至壹個蛋糕模具。底部不需要墊紙，成品面糊冷藏後不會粘連。用大火蒸漿約7 ~ 10分鐘，直至完全透明。蒸好的“鍋”與模具壹起冷卻後，放入冰箱，直至完全冷卻，即可反轉脫模；必要時可以用刀在周圍畫壹圈，幫助涼了的蛋糕脫模。如下圖，可以看到粉餅底部的光量比較整齊，完全沒有發粘...我這裏用的只是壹個普通的奇峰蛋糕模具，沒有防粘處理，壹點粘性都沒有。
用剪刀將粉餅剪成小塊。如果分步驟有點粘或者剪刀粘，可以用清水沾濕手和剪刀，根本不會粘手。
將小塊面粉卷成熟黃豆粉、芝麻粉、或花生粉，完全裹上粉，做成涼糕。本來話梅是想直接粘紅糖的，但是馬上就回潮了，所以失敗了...但或許防潮糖粉也可以用來貼涼糕(思考)~另外，熟白粉也可以用來貼涼糕。梅子個人不喜歡“無味白粉”的感覺，但可以根據個人喜好參考。
做好的涼糕可以放在保鮮盒裏保存，1 ~ 2天沒有問題，口感好，沒有回潮和發粘的跡象。但是很久都不知道，因為這個涼糕很好吃，壹會就解決了，沒辦法繼續實驗了...
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