註意材料
泰國是壹個臨海的熱帶國家，盛產綠色蔬菜、海鮮和水果。所以泰國菜的主要食材是海鮮、水果和蔬菜。泰國人的主餐是壹大碗米飯，配壹兩道咖喱菜，壹條魚，壹份湯，壹份沙拉(生菜)。吃飯順序不講究，個人喜好。
餐後小吃通常是時令水果或各種由面粉、雞蛋、椰奶和棕櫚糖制成的甜點。由於其獨特的優勢，泰國菜五彩繽紛，紅綠相間，視野極佳。
獨特的調味料
第壹次品嘗泰國菜的人都會覺得泰國菜的調味很獨特。很多調料是東南亞甚至泰國特有的，在中國找不到。最常用的調味料是:
1，泰國檸檬(酸橙)
泰國檸檬是東南亞特有的調味水果，口感和個人口味都比美國檸檬略甜。而泰國檸檬個頭小，酸酸的，香味濃郁，常常讓聞過它香味的人終生難忘。它可以用作檸檬汁飲料和啤酒調味劑，其主要用途是作為泰國菜的調料。泰國人幾乎每壹道菜都榨檸檬汁，讓每壹道菜都散發出濃郁的水果香味，帶有典型的東南亞風味。泰國人可以說沒有魚可以吃，但是沒有檸檬就活不下去。
2.魚醬
魚露是泰國南部的典型調料，有人稱之為白醬油。顧名思義，就跟醬油壹樣，做法跟中華醬油差不多。主要是用壹些小魚小蝦發酵而成。味道可能會讓壹些人不舒服，因為它有壹股強烈的爛魚爛蝦的味道。讓吃不慣魚腥味的人捂著鼻子跑了。
3.泰國朝天椒
據說泰國朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰語叫“老鼠屎辣椒”，可見這是壹種很小但很辣的辣椒。它在泰國烹飪藝術中被廣泛使用，烹飪時不撒幾顆切碎的早晨辣椒就像吃四川菜不吃辣壹樣。
4.咖喱醬
椰子汁是咖喱醬的基本成分，調味料也很多，包括檸檬草、蝦醬、魚露和十幾種當地種植的香料和辣椒，從溫和到極度辛辣，任何人都可以選擇。泰國文化深受印度和中國文化的影響。有人說，泰國文化之父是印度。妳可以感受到咖喱醬對泰國菜的影響。
此外，檸檬葉和檸檬草也是泰國菜中常用的食材。