黃米的功效

黃米營養價值高，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物。除了食用，還可以釀酒，做焦糖。黃米的蛋白質含量比大米高。脂肪和碳水化合物的含量不低於大米和小麥。還含有胡蘿蔔素，這是普通谷物所沒有的，維生素B1的含量居所有谷物之首。

此外，黃米含鐵量突出，有很好的補血作用，磷含量也很高，是大米的2到3倍；還含有大量的維生素E，是大米的4.8倍。黃米高鉀低鈉，含量比為66: 1。其膳食纖維是大米的4倍，但蛋白質含量很低，應與大豆、肉類等氨基酸含量高的食物搭配食用。黃米澱粉含量高，約70%，是能量食品。黃小米粥既保留了自身的營養成分，又更有利於吸收，所以黃小米粥也是黃小米最有營養的吃法之壹。

二、黃米的功效

1，有治療消化不良的功效:黃米是壹種多維生素谷物，其中維生素B的含量最高，這些維生素有助消化的功效。因此，人們食用黃米不僅可以有效地防止消化不良的發生，而且對人們的口腔潰瘍也有壹定的作用。

2.有止嘔調理的作用:黃米性溫，有減少胃酸分泌的作用。同時進入人體後對人體消化系統有很好的調理作用，可減少胃酸過多引起的惡心嘔吐。

3.具有滋陰養血的功效:黃米是壹種非常滋補的食物，具有明顯的補血養陰功效，所以是女性產後最常用的滋補佳品。產婦吃了黃米後可以快速恢復體力，同時也可以恢復流失的氣血。

4、具有護膚美容的功效:黃米也是壹種天然的美容產品，其豐富的營養成分不僅可以減少人體皺紋的出現，還可以淡化人體皮膚上的斑點，起到很好的美容效果。

三、黃米的吃法

相信大家都吃過黃小米，但是每個人的黃小米吃法都比較單壹。他們只知道用黃米煮粥。其實黃米的制作方法有很多種，不同的方法做出來的口感和營養也是不壹樣的。

1，黃小米粥最簡單的辦法，可以直接取適量的黃小米，然後加水做成粥直接吃。同時在煮黃米的時候也可以加入壹些大米做成兩米粥，比單壹的黃米粥營養價值更高。

2.用黃米做綠豆粥也是不錯的選擇。主料是黃米、綠豆、花生。綠豆的營養成分可以補充黃米和花生的營養，更有利於人體健康，也可以提高粥營養的吸收率。

3.黃小米也可以加工成黃小米粉，再做成各種食品，供後期食用。窩頭和黃面絲糕是人們經常做的食物。黃色的小米粉，做包子的時候加壹些黃豆粉和少量的牛奶就可以蒸出來，味道特別誘人。另外，黃米的面粉也可以和山藥粉混合，熬成糊狀後加入白糖。

四、黃色小米的禁忌

黃米性平味甜。能健脾胃，有消食止瀉、益肺益氣的功效。大多數人可以放心食用黃米，黃米是老人、病人、孕婦、體弱者的良好飲食。但是也有壹部分人不適合吃黃小米，大家需要註意吃黃小米的禁忌。

1，虛寒氣滯的人要少吃黃小米。由於黃米性微寒，氣滯者和體質虛弱、小便清長的老年人不宜多食。

2、黃小米粥不僅好吃，而且營養全面，具有補腎益腰膝的功效。但是很多人忽略了黃色小米粥裏的米油。其實這些米油都是很滋補的。為了獲得高質量的粥油，煮粥用的鍋壹定要刷幹凈，不能有油漬。烹飪時，最好用小火慢煮，不能加任何調料。

3.煮黃小米粥時，壹定要盡量選擇新鮮的黃小米。新鮮的小米粥對胃黏膜有保護作用，適合慢性胃炎、胃潰瘍患者，而存放時間長的老小米有潰瘍作用。所以粥用的米壹定是優質的新米，否則黃小米粥的滋補作用會大打折扣。

4.黃米在蛋白質方面的營養價值並不比大米好，所以黃米不能作為主食。當妳吃黃米補充營養的時候，要註意其他食物。煮黃色小米粥時，還可以加入紅豆、綠豆、花生豆、紅棗等。，營養更全面。