河南芝麻年產量全國第壹，加工成小磨香油，含維生素E多，有抗病長壽功效。
其他農業特產有青香、中國十大名茶之壹的信陽毛尖茶、汴梁西瓜、蘭考泡桐、新密羊皮、豫北“四大淮藥”。
四大懷藥，即古懷清宮所產的黃、山藥、菊花、牛膝等中草藥，以其生精血、益中氣、舒筋活絡、明目醒腦的獨特藥性而享譽海內外。蘭考的泡桐，即河南的泡桐，是壹種速生落葉喬木，材質輕，不變形，不易燃，耐腐蝕，花紋美觀。是河南傳統大宗出口物資。
河南手工藝特產有禹州鈞瓷、汝州汝瓷、開封邊繡、洛陽宮燈、唐三彩等。鈞瓷是壹種傳統而珍貴的陶瓷，色彩斑斕，似行雲流水或煙火，變幻無窮。
河南特產有汴京烤鴨、道口燒雞，名酒有汝陽杜康酒、全敏酒。
鄭州十大歷史名優特產
新鄭大棗
又大又厚的肉，多汁又甜。(紀信大棗:形似雞心，特點是甜如蜜，皮薄肉厚，核小，質地柔軟，彈性強，棗肉真實。
印盒石榴
無渣，不僅味道鮮美，還含有多種維生素等營養成分，具有補血防癌的醫療功效，真是好水果。
中牟大蒜
又名宋城蒜。特點:個頭大，顏色白，蒜瓣多，味道鮮，品質純。
鄭州的櫻桃
它盛產於鄭州市郊區後宅鄉的櫻桃谷。這裏的櫻桃不僅成熟早，而且產量高，味道鮮美，色澤鮮艷，賞心悅目。它在三月中旬開花，五月初成熟。營養價值高，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，其中鐵含量最高，每100g果肉含5.9 mg，是同量蘋果、梨的20多倍，維生素A含量比葡萄高5倍。
松山綿棗
中州土特是新鄭市著名水果，俗名地棗、粘棗，屬百合科，為多年生草本植物。地下有磷莖，線形葉，從地下生出，像韭菜。7-8月葉中出現直立的花梗，花梗頂端出現粉紅色小花。每年四月，在棉花棗子發芽長葉後，農民們找遍了整座山，挖出磷莖，沖洗土壤。經過多次熬煮，糖液出來了，清爽香甜。如果再加點紅糖，就更甜了。綿棗是壹種熱滋補品，具有很高的營養價值和粘性。綿棗風味獨特，能滋補身體，長期不會壞。
滎陽柿子
柿子富含胡蘿蔔素、維生素C、葡萄糖、澱粉、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷等元素，其中維生素C和糖的含量比普通水果高1-2倍。
新密金銀花
新密是著名的金銀花之鄉，具有悠久的歷史價值。李時珍《本草綱目》記載“新密五指山出銀花”。壹開始是白色的，就像銀壹樣。2-3個月後變黃如金，新舊相間，黃白相映，故稱“金銀花”。《綱要補遺》記載金銀花“能開胃、解中焦、清熱解毒，治暑熱、口渴、熱毒疥瘡。”金銀花常熬成涼茶喝，清涼可口，預防中暑，對感冒和腸道傳染病有壹定療效。
鄭州蓮藕
蓮藕可以當美味佳肴，蓮子是滋補佳品，有安神、強心、降血壓的作用。此外，荷花還能凈化水面，美化環境。
中牟西瓜
它很大，皮薄，多汁，沙質，含糖量高，脆甜。
黃河鯉魚
金鱗紅尾，色彩鮮艷，外形美觀，肉質細膩，營養豐富，俗稱銅頭鐵尾豆腐腰。