莧菜富含膳食纖維、礦物質(鈣178mg/100g、鉀340mg/100g等。)和維生素，所以特別適合正在生長的兒童和容易缺鈣的老年人，促進兒童骨骼和牙齒的發育，預防老年人骨質疏松。莧菜低能量低脂肪，是減肥餐桌上的主角。經常食用可以減肥，促進排毒，預防便秘。莧菜富含胡蘿蔔素和維生素C，能促進莧菜中鐵的吸收，消除自由基，抗衰老，抗氧化。是女性減肥的好食物來源。
莧菜富含蛋白質和多種維生素、礦物質。其蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，胡蘿蔔素含量比茄子高2倍以上。能為人體提供豐富的營養，有利於強身健體，提高機體免疫力。它被稱為“長壽菜”。
1，促進發展。莧菜是兒童的天然鈣片。莧菜葉富含人體容易吸收的鈣物質。兒童食用後，可促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中，如果不小心摔斷了骨頭，吃莧菜也可以幫助傷口愈合。
2、排毒通便。莧菜富含多種膳食纖維，食用後能促進胃腸蠕動，幫助消化。還可以幫助排除人體內的毒素，預防便秘。對於想減肥的人來說，莧菜也是不錯的選擇。
3.促進血液凝固。莧菜不僅適合兒童和年輕人，也是中老年人的好選擇。莧菜含有豐富的鈣、鐵和維生素K，能促進血液凝固和造血，維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者來說，是輔助保健的絕佳選擇。
4、清熱解毒。夏天天氣熱，容易讓人上火，體熱加重。吃莧菜可以清熱解毒，有效幫助抗菌消炎消腫。適用於急性胃腸炎，也可用於細菌性痢疾的輔助治療。