大蝦的身體結構復雜不復雜，但是清理起來卻不是那麽容易。如果大蝦身上的雜質沒有清理幹凈，會影響整道菜的口感和味道。不僅如此，這樣吃還會對人體健康有害。所以，吃蝦前的清理就成了壹門學問。
有人認為清洗大蝦無非就是去除蝦紋，但其實大蝦身上的臟東西可不止這些。
比如蝦的肚子就是長滿腿的地方。這個地方不僅褶皺多，還會產生壹些溝壑，最容易藏汙納垢。如果不清理幹凈，這些地方的細菌會在烹飪前汙染蝦肉，甚至影響口感。
還有就是蝦皮的表面，很多人是觀察不到的，在清洗階段也容易被忽略，但是只要仔細清洗，還是可以發現蛛絲馬跡的。
對蝦的繁殖條件有好有壞。有些商家為了節省養殖成本，根本不考慮水質問題，更別說野生大蝦了，生長環境可想而知。想象壹下，大蝦是從滿是泥土、灰塵、沙子的水裏撈出來的，簡單清洗後作為商品出售。表面不臟嗎？
所以如果我們想徹底清洗對蝦，我們需要更加小心。
簡單的將大蝦清洗幹凈，放入容器中，然後加入壹些清水使其沒過大蝦，在浸泡大蝦的水中加入壹些鹽和小蘇打，攪拌至完全融化，靜置20分鐘。過程中可以用剪刀把蝦腿和須剪掉，這樣不僅更幹凈，而且煮熟後吃起來也更方便。
加鹽殺菌消毒。有些細菌附著在大蝦表面，肉眼很難觀察到，簡單清洗難免不徹底。用鹽溶液浸泡可以更大程度的減少對蝦表面的細菌殘留。
小蘇打的作用是溶解雜質。前面說過，蝦皮表面會有壹些雜質，小蘇打可以軟化蝦皮表面壹些不易去除的汙垢。浸泡後汙垢軟化脫落，大蝦自然更幹凈。
浸泡後，最好用清水沖洗兩次或在流水下沖洗壹次，以免殘留。這樣處理的大蝦，顏色會更通透，足以引起人們烹飪前的食欲。
然後，清洗蝦線，開背再煮。這種方法雖然幹凈無殘留，但是對於刀法不好的手殘黨來說太麻煩了，不僅容易受傷，還會把大蝦糟蹋了，影響肉質口感，甚至造成浪費。
這裏有壹個簡單易操作的方法。把蝦往後彎，從第二個位置開始掰，找到蝦線，然後捏住蝦線抽出來。抽的時候要註意，順著蝦背的方向抽，這樣成功率會高壹些。剛開始可能會因為力量掌握不好而斷蝦線，但是幾次嘗試之後，就會慢慢熟練了。
收拾好後，大家可以放心做飯，根據個人喜好做出自己喜歡的風格。水煮大蝦、蘿蔔絲燉大蝦、鮮蝦豆腐等菜肴都是值得推薦的健康吃法。這些烹飪方法既保留了大蝦的鮮美，又不容易造成營養成分的流失，非常符合大家的健康需求。
這些就是徹底清洗大蝦的小技巧。可能操作起來有點麻煩，但是食品衛生安全有保障，前期努力還是值得的。各位朋友，妳們平時都是怎麽處理大蝦的？歡迎分享妳的經驗和技巧。