泥鰍的做法
紅燒泥鰍
材料:泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克，黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，姜絲10克，幹辣椒4個，糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，香辣粉65433。
練習:
1，泥鰍剖腹去腸，洗凈瀝幹，用黃酒、醬油、蔥、姜絲腌制15分鐘。
2.鍋中加入豬油和油。五成熱時，放入幹辣椒，略炒，放入泥鰍翻炒。八成熟時，加入鹽、糖、鮮辣粉、蒜瓣，繼續翻炒至熟，裝盤，撒上香菜。
泥鰍燉豆腐
配料:豆腐、泥鰍、姜、蒜、腐乳、青蒜。
練習:
1，熱油炒姜蒜(全碎)。
2.將冷水倒入另壹個大盆中，加入豆腐(整塊)和泥鰍，慢慢加火。
3.燒開撇去浮沫，倒入香姜蒜油，撒上鹽，中火煮沸。
4.兩片腐乳加少許水，搗成汁。倒入湯中，小火燉20分鐘。
5.把泥鰍豆腐放在餐桌的電磁爐上，小火上桌，撒上青蒜就可以開始了。
手撕泥鰍
配料:泥鰍、香菜、泡椒、花椒粉、蔥、姜、醬油、糖、醋、料酒、雞精、食用油、高湯。
練習:
1.給泥鰍加幾滴油，讓它遊動自然去除汙垢，去除腸內所有雜質，然後切去頭部和內臟，洗凈瀝幹，用醬油和料酒塗抹表面和內臟。
2.放火燒幹鍋裏的油。油六七成熱時，放入泥鰍，炸至殼脆。取出放油。
3.鍋內留余油，將蔥姜、泡椒絲翻炒，倒入泥鰍、醬油、糖、鹽、高湯，加醋、雞精瀝幹汁，撒上花椒粉，倒入香菜，出鍋。
泥鰍的營養價值
1，降血脂降血壓
泥鰍味道鮮美，營養豐富，高蛋白低脂肪，可降血脂、降血壓。既是美味佳肴，又是大眾食品，被譽為“天上的斑鳩、地下的泥鰍”、“水中的人參”。好吃又滋補，易得，價廉物美。泥鰍可食部分約占全魚的80%，高於普通淡水魚。
2、富含微量元素和維生素
據測定，每100克泥鰍肉含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫0.08毫克，核黃素0.65438+。
3.抗衰老
亞精胺就是精子。