三月三春，薺菜是仙丹。
俗話說“三月三日春，薺菜為仙丹”。薺菜作為春季代表性的野菜之壹，有著“護草”的美譽，味道鮮美，營養豐富。
薺菜的蛋白質和氨基酸含量在蔬菜中名列前茅，鈣的含量是同質量牛奶的近3倍，維生素C等成分的含量也很高。
它富含鉀，有助於降低血壓。它還含有豐富的乙酰膽堿和谷甾醇，可以
三月三春，薺菜是仙丹。
俗話說“三月三日春，薺菜為仙丹”。薺菜作為春季代表性的野菜之壹，有著“護草”的美譽，味道鮮美，營養豐富。
薺菜的蛋白質和氨基酸含量在蔬菜中名列前茅，鈣的含量是同質量牛奶的近3倍，維生素C等成分的含量也很高。
它富含鉀，有助於降低血壓。它還含有豐富的乙酰膽堿和谷甾醇，可以降低膽固醇，清除血管廢物。是壹道非常好的降脂菜。
中醫認為薺菜能清肝明目和胃，養肝不傷脾胃，所以春季食用也符合春季養肝的原則。
薺菜這樣吃健康又好吃。
薺菜味道鮮美，最常見的吃法是餡、湯、涼拌。我推薦兩碗薺菜湯，壹碗好吃的薺菜餛飩。
01薺菜豬肝湯——養肝
1.豬肝洗凈切片，用清水浸泡10分鐘，取出，加鹽和澱粉抓勻。薺菜洗凈，焯水20秒，撈出切段備用。
2.另起鍋加水燒開，放入姜片、豬肝煮熟，撇去浮沫，放入薺菜、枸杞，加鹽、胡椒粉調味。
薺菜有疏肝養肝的功效。豬肝補血，枸杞明目。春天經常喝這碗湯，有助於護肝。但需要註意的是，肝臟中膽固醇含量比較高，有嚴重的心腦血管疾病，血脂高的人要少喝。
02薺菜豆腐丸子湯——補鈣
玉薺菜餛飩——祛風、清肝、養胃
需要註意的事項
1，薺菜富含草酸，建議焯水後食用。
2、薺菜性寒涼，寒性體質、營養不良、血脂低、低血糖的人要少吃。
3.薺菜作為春季特有的美味，在其他季節很難吃到。可以把整個薺菜焯水，擠出水分，用保鮮膜包好，放入冰箱，存放幾個月。解凍後再煮，和鮮的味道差不多。
4.最近是各種野菜生長的季節。挖薺菜的時候要註意分辨。很多人分不清薺菜和蒲公英。簡單的分辨方法是蒲公英的葉子大，呈特殊的三角形，薺菜的葉子小而細長。
三月三春，薺菜是仙丹。
現在正是吃薺菜的好時機。
好吃又有營養。
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