米飯雖好，但以米飯為主食並不是最好的選擇。改變米飯的格局，變得好吃又健康。
用豆漿煮飯——九種疾病的防治
蒸飯壹般只用白水嗎？其實試試把水換成豆漿吧！豆漿配米飯不僅營養互補，而且味道更甜。
1的好處1:口感更糯。
配豆漿的米飯增加了米飯中的大豆蛋白和優質脂肪，所以煮出來的米飯更加糯甜。
好處二:補充營養。
大米是糧食，豆漿是豆類食物，豆漿和大米可以彌補糧食中賴氨酸的不足，豆漿配大米可以起到糧食中蛋氨酸的作用。
好處三:更容易吸收。
單獨吃米飯或喝豆漿，蛋白質不容易被人體吸收，但搭配起來，大豆蛋白和谷物蛋白就有了“互補效應”，有效提高了蛋白質的吸收利用率。
好處四:比吃肉好。
豆漿拌飯，蛋白質相當於肉的含量，難怪老人們常說“豆子拌飯等於肉”。現在很多中老年人年紀大了，吃不了肉了。還不如多吃豆漿飯，能有效改善營養不良，更安全健康。
5好處5:預防疾病
豆奶米可以預防和治療糖尿病、高血壓、冠心病、中風和癌癥，還可以預防衰老、阿爾茨海默病、便秘和肥胖。妳必須每天多吃點。
豆漿飯應該這樣煮。
1豆漿的用量大於水的用量。
煮豆漿飯時，豆漿的量比用水煮時的水量多。比如200克大米需要260毫升水，用豆漿代替需要300毫升。
豆漿倒入洗好的米飯後，壹定要攪拌，防止米飯結成球，影響口感。
2選擇稀豆漿
煮豆漿，要選擇比較稀的豆漿。如果濃度過高，可以用適當的水稀釋，防止煮出來的米飯口感不好。
3食用豆渣
豆漿在制作中需要過濾豆渣，所以損失了壹部分膳食纖維。不如把剩下的豆渣做成油炸豆渣吃，既增強飽腹感，又能減緩人體對糖分的吸收，降低三高，通便。
加了壹些調料的米飯既營養又美味。
1給老年人添加糙米——預防慢性病
糙米含有豐富的粗纖維，有助於腸胃蠕動，可以緩解胃痛、便秘等消化系統疾病。糙米還能有效降低膽固醇和甘油三酯，預防心腦血管疾病。
小貼士:糙米的加工需要時間，所以可以在烹飪前用冷水浸泡壹夜，按照兩份白米混合壹份糙米的比例來燉飯。
2兒童用小米——促進消化
小米富含胡蘿蔔素和B族維生素，易被人體吸收，適合消化功能較弱的兒童食用。
小貼士:可以做成軟爛的“二飯”，可以加入南瓜、山藥、紅薯等食材，增加營養。
3男人加黑米——補腎強身。
黑米能滋陰補腎，益氣強身，養肝明目，營養價值高。經常食用有助於保護心血管系統。
小貼士:黑米不容易煮，煮之前要泡壹夜。
4女人加薏米——減肥美容
薏米含有豐富的維生素E和B族維生素，有美白肌膚的功效。此外，薏米含有全谷物中最多的膳食纖維，低脂低熱，有助於控制體重。
提示:薏仁含糖粘度高，吃多了可能會阻礙消化。
5健康人——什麽都加。
對於健康人來說，其實可以采取壹種懶人健康的方法:無論是小米、燕麥、蕎麥、綠豆、黑豆等豆類，喜歡什麽就添加什麽，營養更均衡，因為每種粗糧的營養都不壹樣。
只要粗糧的量控制在總餐的1/2以內，但不低於1/3，粗糧的種類也是可以改變的。
當然，米飯是必須的。
如何蒸壹鍋好米飯
1選對米
好的大米不僅要有好的色澤和口感，還要有好的營養。
看外表
優質大米應色澤純正，有光澤半透明，顆粒大小均勻，飽滿光滑，碎米少，無蟲蛀，無雜質。
第二種氣味
優質大米有正常的香味，沒有其他異味。
三觸手感
米的硬度越強，蛋白質含量越高。壹般新米比老米硬，順滑，低水分的米比高水分的米硬。
2蒸飯有技巧
不要過度淘洗米飯。
目前市面上合格的大米都是經過篩選加工的，很少出現米蟲或者小碎石，所以不需要過度清洗。
建議:米飯煮前用冷水洗1-2次左右，不要揉搓，以免營養成分流失過多，口感變差。
浸泡十幾分鐘
大米洗幹凈後，可以用冷水浸泡十幾分鐘，讓米粒充分吸水，煮出來的米粒口感更飽滿細膩。
選擇開水，控制水量。
做飯時，不僅要控制用水量，還要考慮水溫。首先，用開水烹飪可以縮短烹飪時間，減少因長時間高溫加熱對維生素等營養成分的破壞。其次，米與水的比例應控制在1:1.2左右，水量壹般以超過食指大的米第壹節為準。
燉壹段時間更健康。
米飯煮好後，最好燉10分鐘左右，更軟，口感更好，更適合腸胃不好的人。
數據:健康中國。