1.谷類:谷類包括大米和面粉，如高粱、玉米、小米、紅薯等。，主要為人體提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素，是人體熱能的主要來源。
(1)糯米
也就是糯米，我國北方俗稱糯米，南方俗稱糯米。糯米營養豐富，澱粉結構以支鏈澱粉為主。糊化後軟糯，口感溫潤香甜。因此，糯米是壹種軟食，能補中益氣，溫中養胃，止虛寒，止瀉等。尤其適用於老年人或脾胃病患者的食療。
(2)玉米
玉米，又稱玉米、黍、黍、玉谷等。，因其珍珠色澤如玉，故名珍珠果。玉米含有多種營養成分，其中胡蘿蔔素、維生素B2和脂肪的含量居谷類之首，脂肪含量是大米和面粉的兩倍。
⑶小米
又名小米、黍，是我國北方部分地區的主食之壹。據分析，每100g小米含蛋白質9g，脂肪3.1g，膳食纖維1.6g，維生素A17ug，胡蘿蔔素100ug，維生素B65438+E3.63mg，維生素E 3 B 20.1mg。因為小米營養豐富，不僅能強身健體，還能防病祛病。據《神農本草經》記載，小米有滋腎氣、去胃熱、止渴(糖尿病)、利尿等功效。
2.土豆:主要包括紅薯、土豆、山藥、芋頭。這類作物的產品器官是塊莖和塊莖，有前期和塊莖(莖)膨大兩個生理階段。
(1)木薯
原產於熱帶美洲，在世界各地的熱帶地區廣泛種植。它的塊根可以食用，可以用來磨木薯粉，做面包，提供木薯澱粉，上漿用的澱粉，甚至酒精飲料。
土豆
土豆，又名洋芋、洋芋、山藥蛋等。塊莖可食，是重要的糧食和蔬菜作物。這是壹種人們喜歡吃的美味土豆。它產量高，營養豐富，對環境的適應性強。現在已經遍布全球，主要生產國有俄羅斯、波蘭、中國和美國。中國最大的馬鈴薯種植基地是黑龍江省。土豆新鮮的土豆可以做食物或蔬菜。
(3)紅薯
地瓜，又名番薯、地瓜、地瓜，原產於墨西哥和熱帶美洲從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯。16年底，甘薯從南陽傳入中國，中國甘薯種植面積和總產量均居世界第壹。
擴展數據
馬鈴薯植物的總稱。主要指壹種塊莖或地下莖可食的陸生作物。有塊莖類和塊莖類，如紅薯(番薯、地瓜)、木薯、馬鈴薯、山藥(山藥)、地瓜等。這類植物壹般耐寒能力較弱，多在無霜期栽培，要求土壤疏松、肥沃、深厚，需要大量鉀肥。
多系無性繁殖，只留薯塊做種子，可用藤蔓繁殖，如紅薯、木薯等。可食部分含有大量澱粉和糖，可作為蔬菜、雜糧、飼料和澱粉、酒精的原料。
土豆來自深層土壤栽培，吸收大地的養分。土豆被列入最佳清腸食物名單。常見的土豆有土豆、紅薯、紫薯、木薯。馬鈴薯的營養價值很高。研究證實，馬鈴薯是壹種有效的抗癌產品，也是最有效的清腸食品。薯類食品市場非常廣闊，可以做蔬菜，雜糧，澱粉。
土豆營養豐富。飲食中抗癌營養成分最多的是β-胡蘿蔔素(維生素A的前體)、維生素C和葉酸，三者的含量在紅薯中都比較豐富。壹個小紅薯(約2倍)可以提供每日維生素A的兩倍，每日維生素C的三分之壹，以及約50微克的葉酸。膳食纖維的含量比壹碗燕麥片還高。
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