膽囊炎有哪些養生食譜？

膽囊炎患者的飲食禁忌進食後，脂肪和胃酸刺激小腸黏膜產生膽囊收縮素，引起膽囊收縮，將膽汁排入小腸，參與脂肪的消化吸收。如果膽囊膽管粘膜發炎，膽管堵塞，膽汁排出不暢，就會影響脂肪和脂溶性維生素的吸收。同時，膽汁中膽固醇與膽酸鹽的比例發生變化，膽固醇濃度升高，容易引起膽結石。吃了肥肉後，膽囊收縮，右上腹疼痛，甚至劇烈疼痛和惡心。因此，膽囊炎患者要限制食油量，急性期限制在每天20 ~ 30克，好轉期限制在每天50 ~ 60克，避免吃肥肉。飲食宜清淡易消化，避免辣椒、洋蔥、蘿蔔等刺激性強、含粗纖維的食物。避免少食多餐，少食多餐，多喝湯，以利於膽汁汗液的分泌和排出；避免產氣、有異味的蔬果，以免加重腹脹。膽囊炎、膽結石患者不宜吃以下食物:雞蛋:性平，味甘。雖然它們有滋陰潤燥、養血的作用，但有膽囊疾病的人不宜食用。唐代的食醫孟瑋曾說:“雞為時髦，不宜多食。”《生活情趣飲食譜》也說:“食多則祛風阻氣，...黃疸蛋、飽脹、肝郁都不能吃。”現代醫學認為，雞蛋(尤其是蛋黃)中含有極高的膽固醇，引起膽結石的因素之壹包括膽固醇代謝紊亂，因此應避免含膽固醇高的食物。除雞蛋外，其他禽蛋，包括鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋都不宜多吃。肥豬肉:性平，味甘鹹，能滋陰補虛，但有膽囊炎、膽結石者不宜食用。中醫認為，膽病多因濕熱阻滯肝膽所致。《本草綱目》說:“豬肉多食，有助於清熱化痰，助於祛風除濕”。尤其是肥豬肉，油膩粘稠，脂肪味濃，有膽囊疾病的人應避免食用。現代研究認為，肥豬肉屬於高脂肪食物，膽囊炎、膽結石患者忌食的關鍵是控制脂肪食物，否則過多的脂肪食物會引起膽囊收縮疼痛。辣椒:性熱，味辛。李明時珍曾說:“辣椒，辛而熱，為純陽，辛而行氣，熱助火。味道很濃。”膽囊炎、膽結石多為中醫的正熱證，所以凡是辛辣、助火的東西都要忌口，包括辣椒、花椒、肉桂等，都不宜服用。現代醫學認為，辣椒等辛辣、辛辣、刺激性食物最容易引起膽囊強烈收縮，誘發膽絞痛。羊肉:是壹種溫補食品。漢代名醫張仲景曾說:“發燒之人，不宜食之。”《醫學概論》中也認為“有痰有火者”不宜服用。膽囊炎、膽結石多因膽經濕熱過盛所致，而羊肉性溫補，不宜食用。雞:性溫味甘，多脂滯。患有膽囊炎、膽結石的人不宜食用，以免刺激膽囊，引起膽絞痛。近幾十年來，人們已經認識到膳食營養與膽囊炎、膽結石有壹定的關系，膽固醇膽結石與人們營養過剩有關，膽色素膽結石與食物中蛋白質不足有關。基於這些認識，應註意以下幾個問題，對膽囊炎、膽結石的預防可能會起到壹定的作用。(1)規律飲食(壹日三餐)是預防結石的最好方法。因為不進食時膽囊內充滿膽汁，膽囊黏膜吸水使膽汁變稠。此時容易形成膽固醇/卵磷脂囊泡，膽汁粘度增加，最終形成膽汁泥。如果吃，當食物進入十二指腸時，它反應性地分泌膽囊收縮激素，使膽囊收縮。此時含有膽汁泥的大量粘稠膽汁排入腸內，從而阻止了結石的形成。(2)適當營養，適當限制飲食中脂肪和膽固醇的含量:膽固醇結石的形成與膽汁中含有大量膽固醇有關。吃得太多，特別是食物中脂肪和膽固醇較多的情況下，會增加膽汁中膽固醇的濃度，促進膽固醇結石的形成。近年來，我國人民生活有了很大改善，人們的飲食逐漸從“溫飽”向吃好、吃精轉變，魚、肉、禽、蛋等食物的消費量逐年增加。但隨著生活水平的提高，也帶來了壹些因為吃得太好、吃得太多而導致的“富貴病”，比如肥胖、冠心病、膽結石等。預防這些“富貴病”，要註意營養適度，特別是不要攝入過多的膽固醇和動物脂肪。所謂營養適度，就是限制人們飲食的質量和數量，要求飲食的質量是以適當的比例提供各種營養素，而食物的數量是維持人體正常的生命活動。我國營養學家根據營養適度的原則，參考目前國人的飲食習慣和消費水平，提出了每人每月合理的食物構成如下:谷類14kg，馬鈴薯3kg，豆類1kg，肉類1.5kg，魚類0.5kg，水果1kg。當然，以上標準只適用於從事壹般活動的普通成年人。此外，參加適當的體力勞動和體育鍛煉也有助於防止營養過剩。(3)保證攝入足夠的蛋白質:蛋白質是維持我們健康的必要營養物質。據研究，蛋白質的長期攝入不足與膽色素結石的形成有關。因此，保證飲食中有足夠的蛋白質，有助於預防膽結石的發生。事實上，隨著中國經濟的發展和人民生活水平的提高，人們飲食中蛋白質的質量得到了顯著提高，因此中國患膽色素結石的人數有減少的趨勢。但在我國部分地區，尤其是農村地區，膽色素結石仍然十分常見。(4)註意衛生，防止腸道蛔蟲感染。養成良好的衛生習慣，飯前便後洗手，清洗生果蔬，改善環境衛生是預防蛔蟲病的有效措施，對預防膽結石也很有幫助。(5)積極治療腸蛔蟲病和膽道蛔蟲病:發現腸蛔蟲病後，應及時服用驅蟲藥，防止蛔蟲病進入膽道。如遇膽道蛔蟲病，應積極治療，長期防止膽色素結石的發生。(6)維持膽囊的收縮功能，防止膽汁長期停滯:對於長期禁食、使用靜脈營養的患者，應定時使用膽囊收縮藥物，如膽囊收縮素。