壹、顏色？表裏不壹？是天然真菌。挑選木耳的時候，第壹選擇標準就是看顏色。純天然木耳應該是什麽顏色？表裏不壹？是的，簡單來說，表面是深黑色或深棕色，而背面的顏色是深灰色。如果兩邊都是黑色的，那麽這樣的木耳就是染色木耳，壹定不要購買。
二是幹爽輕盈沒有厚重感。優質的木耳也可以通過重量來區分。壹般來說好的木耳都是很幹的，拿在手裏沒有重量感。用普通人的話說，就是？數數？木耳雖然貴，但是分量輕，買個幾兩就已經很多了。如果把木耳稱重，要麽是老的、吸潮的木耳，要麽十有八九是被藥水泡過的，這樣的木耳是不能購買的。
第三，幹的結實，濕的有彈性，有韌性。此外，黑木耳的品質也可以通過其質地來判斷。壹般來說，幹木耳幹而不脆。優質的黑木耳很結實，幹了不容易斷，捏起來就斷的黑木耳就是次品。泡黑木耳時，好的黑木耳富有彈性和柔韌性，而劣質黑木耳則破碎，水中雜質較多。
第四，聞起來有木質味，吃起來有甜味。挑選的時候可以鑒別黑木耳的味道。好的木頭有淡淡的木頭味，用舌尖舔的時候會有微微的甜味，是標準的天然優質木耳。浸泡在藥水中的木耳無論是聞起來還是嘗起來都有酸味，這樣的木耳不能購買。
以上是挑選黑木耳的壹些標準和方法。不知道朋友們有沒有記住他們？如果妳也有挑選木耳的經驗，請在評論區留言。讓我們壹起借鑒，成為幹貨小能手。