鮭魚的營養價值
三文魚富含蛋白質、維生素A、B、E、鋅、硒、銅、錳等與免疫功能有關的礦物質形式，營養價值非常高。三文魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，能提高腦細胞和高密度脂蛋白膽固醇的活性，從而防治心血管疾病。三文魚中維生素E與多不飽和脂肪酸的比值高達0.73，可見其營養價值之高，營養分布之均衡。
壹位瑞典科學家證實，每周吃壹次三文魚的女性比其他人患腎癌的可能性小得多。如果經常吃三文魚，患腎癌的風險比不吃三文魚的人低74%。從三文魚中提取的ω-3不飽和脂肪酸，可以消除破壞皮膚膠原蛋白和皮膚保濕因子的活性生物物質，起到抗皺的作用。三文魚中所含的ω-3不飽和脂肪酸能降低人體血液中的甘油三酯含量，通過升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性，有效降低血脂和血膽固醇，對防治心血管疾病和阿爾茨海默病有很好的效果。
三文魚的養生功效
1，富含蛋白質和其他魚類壹樣，三文魚也富含蛋白質，而且比其他魚類高，所以多吃三文魚可以維持鉀鈉平衡；消除水腫。因為富含高蛋白，還能提高免疫力。因為蛋白質豐富，有助於保護血管的彈性，所以可以降血壓。血紅蛋白也是蛋白質的壹種，所以可以緩沖貧血，有利於生長發育。
2.富含銅，銅是人體健康不可或缺的礦物質，與我們頭發的顏色有關。如果缺乏銅，就會出現少年白發，銅對血液、中樞神經系統和免疫系統、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。銅的缺乏也會導致貧血，所以補充三文魚是攝入銅的較好途徑之壹。
3.預防中風。因為三文魚可以生活在深海，它的血液中有壹種不飽和脂肪酸，可以清除血液中過量的飽和脂肪酸，降低血脂，加強血液循環，減少脂質毒素對血管壁的損害，保持血管壁的彈性，因此可以有效預防中風。
4.其他功能。由於三文魚含有DHA，被稱為大腦的保護神，因此具有增強大腦功能、預防阿爾茨海默病的作用，可用於輔助治療和預防帕金森病、中風、視力下降等疾病。三文魚還能有效預防糖尿病。