接下來會慢慢更新壹些自己做的熱酒，圖片都是自己拍的，所以需要壹點時間準備，會督促自己快點(苦笑)。
恰巧我在法國阿爾卑斯山的壹個滑雪場工作了半年，每周都在那裏做熱紅酒(法語:vin chaud/英語:熱紅酒)；；前年，我在毛裏求斯這個盛產朗姆酒的熱帶島國學會了做咖啡。最後，我會寫壹些我在工作中掌握的熱酒精飲料。如果覺得不是太麻煩，可以自己準備材料，盡量在家制作。在寒冷的天氣裏喝熱葡萄酒的溫暖會使人感到非常愉快和自然，所以要小心飲用。
文·喬德
熱紅酒是壹種起源於歐洲的傳統飲料。壹般來說都是家裏做的。除了我工作的雪山地區，大部分時間熱紅酒都是冬天做的，萬聖節和聖誕節也是常客。關於熱紅酒的最早記錄是由公元2世紀的羅馬人制作的，並在歐洲傳播。我們現在使用的食譜最早記錄在中世紀的食譜《Cury的形成》中。不同國家的食譜有些差異，但基本做法變化不大。
材料:
壹瓶未成熟的紅酒(未放開橡木桶的紅酒壹般是機器生產的，不到100元人民幣)
三個橘子
白糖150g(對應750ml紅酒的量)
香料:
丁香20g
茴香(或中國的八角)10克。
肉豆蔻20克
肉桂5-8cm(卷著吃還是開著吃無所謂)。
檸檬皮10g
生姜15g
以下是照片:
圖中有黃皮，是我的新嘗試。
練習:
可以用湯鍋或者火鍋來做熱紅酒，因為溫度需要控制在70℃左右，所以用電加熱更方便。
首先準備壹個非常標誌性的丁香橙，用刀切開30個左右的小口子，長度和深度都在1cm以下，然後把丁香嵌入其中，就像這樣(這個是熟了就拿出來)。
然後將兩個橙子、茴香、肉豆蔻、肉桂放入鍋中，倒入紅酒，慢慢加熱，盡量不要超過80℃，慢慢加入白糖攪拌至糖完全溶解，再加入生姜、檸檬皮，再煮壹分鐘左右。
先把剩下的橙子切片，等滾燙的紅酒稍微涼壹點，再把切好的橙子放到客人的杯子裏，然後倒酒。幹杯(? ▽) ~■□ ~ (▽)
克雷奧萊咖啡館
克裏奧爾咖啡是島國毛裏求斯的壹種當地特色飲料。雖然當地人很少在家裏制作這種熱飲，但在遊客密集的地方，我們很容易就能找到。這種飲料也非常適合在家裏制作，而且因為壹次可以制作的量非常少，所以實際上更適合在人少的地方飲用。在毛裏求斯的時候，我在梅丁酒廠學到了很多關於朗姆酒釀造和飲用的知識，這也讓我有了壹些改進這種飲料的想法。
材料:
香料朗姆酒(或黃金朗姆酒)50毫升(壹人份)
半個橘子
黃糖(即壹種紅糖)
黑咖啡(推薦Nespresso或高品質速溶黑咖啡)
奶油和煉乳
黑巧克力
設備:
長柄大勺子
酒精燈(或固體酒精)
長柄勺子
我用的是百加得橡木心辣朗姆酒，在國內相對容易買到！(雖然我買的店裏只剩最後壹瓶了...)
練習:
提前將橘皮剝開切成細絲，將橘皮細絲放在通風處4小時左右。橘子皮如果水分太多，會有明顯的酸味，風幹可以讓味道更柔和。
碾碎黃糖(紅糖)
接下來，將10g的陳皮絲和10g的紅糖放入勺子中，並加入50ml的朗姆酒，然後找壹個安全無風的地方支起酒精燈，慢慢加熱勺子，用長柄的小勺子攪拌朗姆酒和陳皮絲，使其受熱均勻。很快妳會發現黃糖會融化到朗姆酒裏，但這還不夠。我們要等到朗姆酒的溫度高到可以傾斜勺子，讓火焰舔到酒，然後勺子裏的酒就會燃燒起來(蘭火，溫度不高的地方)。
當橘皮的香氣浸入朗姆酒後，我們可以慢慢冷卻後放在壹邊，這時朗姆酒的量會損失25%左右。
同時開始沖泡壹杯150ml黑咖啡，加入20ml鮮奶油和5ml煉乳。攪拌均勻後，我們就可以把稍微冷卻的朗姆酒和橘子皮倒入杯中，稍微攪拌壹下就大功告成了！