膠原蛋白是人體非常重要的蛋白質，主要存在於關節組織中，是韌帶和肌腱的主要成分。膠原蛋白對皮膚的作用是填充在真皮之間支撐皮膚組織，增加皮膚緊致度，收縮毛孔，使皮膚緊致有彈性。膠原蛋白的親水性很強，即可以保持皮膚的水分不蒸發，也有吸水的作用，可以保持皮膚濕潤。看到這裏，大家都覺得更有必要補充膠原蛋白了。
牛筋、豬蹄、雞爪、魚皮、豬皮都含有膠原蛋白，看來吃豬蹄補充膠原蛋白是個不錯的選擇。但膠原蛋白是壹種不完全蛋白質，人體食用後會在體內分解成小分子氨基酸，進入肝臟後再重新合成人體需要的蛋白質。所以即使吃了豬蹄，也不能保證體內會合成膠原蛋白，還有可能合成身體需要的其他蛋白質。除了膠原蛋白，豬蹄還含有大量的脂肪和膽固醇。“脂肪比碳水化合物和蛋白質更容易導致肥胖，而肥胖是所有慢性病的重要因素。膽固醇攝入過多會增加高血脂風險，蛋白質攝入過多會增加肝腎負擔。為了補充膠原蛋白，同時攝入大量脂肪和膽固醇，顯然是得不償失的。高血壓、高血脂、動脈硬化、肝病等慢性病患者壹定要慎食。
如果健康人吃豬蹄，可以把黃豆和豬蹄壹起做(黃豆富含賴氨酸和脯氨酸)，比如黃豆燉豬蹄，花生煮豬蹄等等。因為當體內蛋白質充足時，同時需要豐富的賴氨酸和脯氨酸，在維生素C的幫助下，會羥基化為羥賴氨酸和羥脯氨酸，從而合成膠原蛋白。“維生素c缺乏時，體內膠原蛋白合成受阻，會帶來很多麻煩。所有需要膠原蛋白的地方，包括骨骼、肌腱、皮膚、血管都會有問題。皮膚幾乎不致命，但血管漏了就麻煩大了——因為血管外壁是蹄組織，主要成分是膠原蛋白。壹旦血管維護出現問題，從皮下出血到內臟出血，都是“壞血病”的癥狀。維生素C也叫抗壞血酸，意思是可以預防這種疾病。”【2】說到維生素C的重要性，下面介紹壹些常見的富含維生素C的食物:大棗，100g可食用部分含有900mg維生素C；鮮棗，100g可食部分含維生素243mg芥藍，100g可用部分含維生素76mg番石榴，100g可食部分含維生素68mg獼猴桃，100克可食部分含62毫克維生素c
了解了膠原蛋白的合成過程，我們都知道，只要體內有足夠的蛋白質、維生素C等營養物質，人體就可以自動合成膠原蛋白。相比之下，用豬蹄補充蛋白質就弱很多，因為很多食物都是優質蛋白質的來源，比如牛奶、雞蛋、魚、瘦肉等。總之，想要保養好皮膚，只做壹件事是不夠的。妳還是要做到:第壹，多喝水，身體2 \ 3是水。人體每24小時通過尿液排出約1.5升水，通過皮膚蒸發約750毫升水，通過呼吸和糞便失水。所以每天壹定要喝1200ml的水。第二，營養均衡。每天吃200-400克水果，300-500克蔬菜。第三，適量運動。生命在於運動，運動可以加速新陳代謝，有助於排出體內毒素。運動可以改善體形，減少體內多余的脂肪含量。第四，減少皮膚在烈日下暴曬的時間，做好防曬工作。