其實！用醬油燒紅薯也很獨特，j。
醬香型白酒，又稱毛香酒，以茅臺、郎酒、國臺酒、貴酒、王義臺酒[1]等數十種中外名酒為代表，屬於大曲白酒。其醬香突出，優雅細致，醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤淡黃。
1.醬香型白酒是由糯紅糧食、小麥和水制成的。工藝非常獨特，科學合理。與其他白酒工藝相比，其工藝特點是“三高三長”。
2.三高是指生產過程中的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾酒。醬香型白酒生產采用高溫制曲，曲溫可達70。高溫制曲是醬香大曲風格特征形成的關鍵，是釀造醬香型白酒的重要環節。堆積是指窖內發酵前，發酵物料在釀造車間幹燥大廳上的堆積，以捕捉車間空氣中的酵母等微生物，提高窖內溫度；高溫蒸餾酒是指蒸餾酒在蒸餾過程中，從冷卻器流出的酒液溫度較高，有利於低沸點小分子物質從酒中逸出，如甲醇、乙醛等對人體健康有害的物質，有利於提高酒的品質。
3.“三長”主要指醬香型白酒基酒生產周期長；大曲存放時間長；醬香型白酒基酒歷史悠久。基酒生產周期長達壹年，分為兩次加砂、粗砂投料，壹至七次烤酒，可概括為兩次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒，稱為“九蒸七取酒”。春夏秋冬需要壹年，而其他名酒只要幾個月或者十幾天就可以完成壹個周期。新生產的大曲不能直接用於釀造，需要存放半年以上，使各種酶和微生物菌群的活性進壹步平衡，香氣物質進壹步積累。釀造出來的基礎酒要存放三年以上，使酒中的小分子物質進壹步揮發還原，部分成分被氧化，從而完成酒中的分子重排過程，使酒的風味成熟。
4.醬香型白酒在釀造過程中會經歷勾兌過程，非常復雜，壹般分為盤勾、基酒組合、調味三個階段。
七輪醬香型白酒是分類分級的，叫菜鉤，而基酒組是勾兌不同輪次的白酒，它們的香味、度數、口感都不壹樣。勾兌後，風味更加和諧。
醬香型白酒的勾兌是為了達到統壹的標準和風味。能使體香協調，口感更細膩，口感綿甜不辣，集“色、香、味、式”於壹體。像著名的醬香型國酒壹樣，它是通過復雜的勾兌工藝制成的佳釀。
交換是壹種技術，而不是隨機的混合。
讓專業的人做專業的事。消費者只需要喝自己喜歡的醬香型酒，不會因為喝酒而有時間去過多了解醬香型酒。而且，時間經濟體是不允許天天品嘗的。中國有無數不同品牌的醬香酒。人的壹生有多少天？也許妳知道，少部分醬香型的酒幾乎都過了自己這壹關。
醬香酒可分為大曲坤沙醬香酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒。這四種醬香型酒的工藝各不相同，其中大曲坤沙醬香型酒最好，酒體醇厚，空杯清香，飲後不上頭，不燒心。
大曲坤沙醬香酒之所以喝後不上頭不燒心，是由其生產工藝決定的。大曲坤沙醬香型酒必須嚴格按照傳統工藝“12987”釀造，生產周期1年，2投料，9蒸煮，8發酵，7取酒。完成壹年的生產周期後，至少需要陳釀三年。醬香型葡萄酒經過漫長的生產周期，與微生物群落發生碰撞，許多有益物質落入酒中，通過氧化還原、酯化等物理反應，使葡萄酒更加醇厚、順滑，回味悠長。
市場上有許多品牌的醬香型白酒。我們盡量選擇茅臺鎮核心產區生產的大曲坤沙醬香型白酒，大型正規酒廠，知名品牌，其中不乏性價比較高的大曲坤沙醬香型白酒，如東方郭斌精陳酒，產於茅臺鎮核心產區，價格在300-600元，品質和口感不輸於那些千元品牌。非常適合自飲送人。
請註意，任何低於300元的醬香型白酒都不會是大曲坤沙醬香型白酒，因為生產時間和技術需要太長的時間。
說說醬香型酒的分類。
1.大曲糯高粱醬香酒，如天妃茅臺、醉蜀府、青花郎、摘要、京潤坊等。
2.大曲麩曲糖化酶糯高粱醬酒
3.大曲麩曲糖化酶通用高粱醬酒
4.大曲糯高粱醬酒
5.大曲麩曲糖化酶轉沙普高糧醬香酒
6.大曲麩曲糖化酶轉沙普高粱醬酒
7.大曲麩曲糖化酶酒精轉沙普高粱醬酒
8.大曲麩曲糖化酶破沙糯高粱醬酒
9.大曲麩曲糖化酶粉碎沙普高粱醬酒
10.麩曲糖化酶碎沙普高粱醬
11.麩曲糖化酶酒精粉碎沙普高粱醬酒
12.糯曲糖化酶酒精串燒沙浦高粱醬酒
13.廢酒糟酒精蒸醬酒(收割專用)
14.酒精勾兌醬香酒電商收割特供酒
實際銷售中的組合就更多了。上面的14種釀酒師可以根據釀酒師要求的成本和口味任意調配組合！買高粱也有很多糯高粱摻普通高粱，大曲質量也是優質黴變...
建議大家來茅臺鎮選酒，壹定要找個聰明人幫妳選！
說到醬香酒，不得不說茅臺，白酒的老大哥，最具代表性，全國乃至全世界都了解。其次，其復雜的釀造工藝，再加上多年的窖藏，沈澱出醇厚獨特的醬香。其特點是風味濃郁，入口綿軟，回味悠長。產量小，周期長，就顯得特別珍貴，而好的醬香酒又離不開茅臺鎮的環境，包括赤水河的水。所以特別珍貴。
1.醬香型酒的釀造原料
醬香型酒主要是以當地小麥、水、高粱為原料，采用傳統醬香工藝釀造的純糧型酒，在整個釀造過程中不添加香氣、香味等外來物質。
2.醬香型酒的釀造工藝
醬香型白酒的釀造工藝比較特殊，與其他釀造工藝有很大不同。優質醬香型白酒主要經過壹年生產周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、五年窖藏的釀造過程。壹般壹瓶醬香型酒從原料到出廠至少需要五年時間。
3.醬香型酒有什麽特點？
壹般優質醬香型酒具有醬香突出、酒體濃郁醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香的特點，飲用時清香可口，易於下咽。酒後不頭痛，不口幹。
4.醬香型酒有哪些品牌？
現在醬香型白酒品牌很多。除了醬香型白酒，還有很多醬香型白酒的優質品牌，如七種兵器酒、醬香型白酒、茅臺、金沙回沙酒、賴茅臺、貴州酒、茅臺鎮三酒等。
5.醬香型酒揮發性物質少，對人體刺激小。
醬香型白酒蒸餾時，接收溫度高達40℃以上，比其他白酒高出近壹倍。揮發性物質在高溫下自然揮發。而且醬香型白酒要儲存三年以上，儲存損耗高達2%以上。很明顯，揮發性物質有很大壹部分揮發掉了，所以酒體中儲存的揮發性物質較少，對人體的自然刺激也較少。
6.醬香型酒酸度高，有益健康。
醬香型酒的酸度比其他酒高3到5倍，主要是乙酸和乳酸。中醫理論認為，酸主脾胃，護肝，軟化血管。西醫也認為吃酸有益健康。道教和佛教也非常重視酸的保健作用。
7.醬香型酒的酒精濃度科學合理。
醬香型酒的酒精濃度壹般在53度左右，當酒精濃度為53度時，酒精分子與水分子的親和力最好。另外，醬香型酒存放時間長，遊離酒精分子少，對身體刺激小，有益健康，不言而喻。
8.醬香型酒含有大量對人體健康有益的物質。
醬香型酒中含有超氧化物歧化酶和金屬硫蛋白。其中，SOD是氧自由基的特異性清除劑，主要作用是清除體內多余的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老作用明顯。同時，醬香型酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的作用比SOD強得多。金屬硫蛋白抑制肝星狀細胞，使其與膠質纖維分離(7a 686964616 Fe 59 e 7 ad 9431333431343564)，從而不形成肝硬化。
9.醬香酒是天然產物，不可復制。
在整個釀造過程中，醬香型酒是不添加任何香氣、香味等外來物質的自然發酵產物。因為這款酒至今沒有找到主要的香氣物質，即使有人想通過添加合成劑來造假，也做不到，這就排除了添加任何香氣和香味的可能。
10.與其他濃香型白酒相比，為什麽醬香型白酒壹定要貴？
由於高品質醬香型白酒的釀造工藝復雜特殊，釀造周期長，產量低，生產高品質醬香型白酒的酒廠很少，市場上的高品質醬香型白酒價格普遍比其他香型白酒貴很多。