這是電視劇《還珠格格》裏燕子寫的壹首“飲酒詩”，是壹個醫生在小視頻裏刷的。挺有意思的。雖然是劇中人物的戲言，但壹定程度上說明了水對人體的重要性。
水約占體重的70%，是人體新陳代謝的重要組成部分，所以人們通常稱之為“生命之源”。
中醫認為水能養陰，而熱水有溫補土中陽氣的作用，能促進血液循環和人體消化吸收；而西醫則強調白開水可以殺菌，對人體有益。所以中國人壹直有“喝熱水”的習慣。
在我們的日常生活中有很多燒水的工具，電水壺是非常常見和方便的，對我們的生活有著重要的影響。
然而，隨著使用電水壺的人越來越多，有壹種“長期飲用用電熱水燒開的水對人體有害，會致癌”的傳言。身邊很多朋友也這麽跟我說過。真的是這樣嗎？到底是怎麽回事？讓醫生帶妳詳細了解壹下。
我查了很多資料，發現這個說法主要來源於三點:1)用電水壺燒水會釋放出大量的重金屬，有毒甚至致癌；2)用電熱水壺反復燒水，會使水中產生大量亞硝酸鹽，從而致癌；3)電水壺長期燒開水會產生大量水垢，長期飲用會導致結石，對人體有害。這三點我們來壹壹解釋壹下。
“電水壺燒開的水重金屬超標”的說法流傳已久。之前有朋友跟我說過，他給我解釋了原因，說電水壺的材料含有鉛、錳、鎳等元素，都是重金屬，會影響人體神經系統，導致神經系統紊亂，致癌。
其實這種說法並不嚴謹。這種情況基本是因為使用了劣質電水壺，正常使用不會出現這種情況。
壹些品牌劣質，價格低廉的電熱水壺，很可能是用回收的劣質不銹鋼制作的，基本都是高錳鋼，工業上普遍使用，屬於非食用級高錳鋼。用這種材料制成的電水壺，長時間燒開會對人體造成傷害。但是，市面上大部分電水壺都不會出現這種情況。
青島嶗山區疾病預防控制中心曾以“長時間用電熱水壺燒水是否會對人體有危害”為題做過實驗。
疾控中心工作人員在市場上購買了14個不同品牌、不同價格、不同材質的電熱水壺，隨機抽取30個居民使用的電熱水壺參與開水檢測。
最後通過檢測發現，用這些電熱水壺燒水，無論是燒開前、燒開後還是燒開後12小時，水中的鐵、鎳等金屬元素都沒有明顯變化，也就是說市面上絕大多數電熱水壺都是合格的，只要是合格的飲用水，市面上絕大多數電熱水壺都是可以放心使用的。
既然市面上的電水壺燒水很難分析重金屬。電水壺反復燒水會致癌嗎？
這種說法的由來是，隨著水的反復燒開，水中的鎂、亞硝酸鹽等揮發性物質的含量會增加，而長期攝入亞硝酸鹽會與胃酸反應生成亞硝胺，容易致癌。
對於這種說法，我想說太過分了。首先可以肯定的是，水中的亞硝酸鹽不是水壺帶來的，可能是水本身。這是因為空氣中的氮氣溶解在自來水中，是在燒開水的過程中，氮氣與水中的陽離子結合而產生的，但這種含量極低，不會對身體造成傷害。
而且反復煮水，水中亞硝酸鹽的含量會降低。反復煮沸後，水中的亞硝酸鹽含量會降低。這是因為水在沸騰過程中處於高溫狀態，水中的含氧量極低。水中的亞硝酸根離子通常處於還原狀態，亞硝酸根離子會被還原成硝酸根離子，從而降低亞硝酸根的含量。
以瓶裝純凈水為例。即使反復煮沸200次，每升瓶裝水也只有3-4微克亞硝酸。如果要達到中毒劑量，至少需要喝20噸“開水”。所以，完全不用擔心。不然現實生活中我們不吃火鍋不喝湯，那就少了很多樂趣。
關於這個說法，眾說紛紜。很多人認為電水壺燒水會產生大量水垢，長期飲用這種水壺燒開的水會使水垢中的礦物質在體內沈澱，形成結石，對身體有害。
其實水垢本身是無害的，和結石沒有因果關系。
水垢的主要成分是碳酸鈣和氫氧化鎂，水中含有鈣鎂離子和碳酸氫根離子，可以結合形成鈣和碳酸氫鎂，而碳酸氫鹽很不穩定，在高溫下會分別轉化為碳酸鈣和氫氧化鎂。這兩種物質不溶於水，會形成水垢。
水垢的形成與水質有關，其中的鈣鎂離子屬於礦物質，也是人體所需要的。人體內的結石主要是草酸結石和尿酸結石，是病理性的，與水垢無關。
我們喝水的時候，即使把水垢喝到肚子裏，也完全不用擔心，因為胃酸會把這種水垢分解成鈣鎂離子，被人體吸收，而鈣鎂元素也是人體必需的微量元素。
但是，中國有句話叫“過猶不及”。壹切都不是絕對的。水垢雖然無害，但是會繼續滋生細菌，畢竟不太衛生。因此，我們最好定期清理鍋裏的水垢。
說了這麽多，肯定有人會問，電水壺怎麽選？燒水有什麽需要註意的嗎？現在我來回答妳的問題。
首先，買電水壺最好選擇壹些知名的、專業的小家電生產廠家。這些廠家壹般在材料、做工、溫控保溫、用電安全等方面都有保障。
其次，在購買電熱水壺時，要註意內膽的材質。壹定要選擇食品級304不銹鋼。304不銹鋼符合《中華人民共和國和國家標準/不銹鋼餐具容器衛生標準》，鎳含量只有8%。屬於食品級不銹鋼，燒水時不會產生對人體有害的物質，使用起來非常安全。
另外，還有很重要的壹點:安全。電水壺畢竟是用電工作的，所以這個也很重要。連接電源的電熱水壺底部有電極塗層，壹般有鍍銅、鍍銀、鍍金。鍍金的效果和鍍銀差不多，鍍金成本太高，幾乎沒必要。而鍍銀的電水壺導電性好，安全性相對較高，可以有效避免引燃問題，但成本較高。
最後，用電水壺燒水還有壹些註意事項。1)電水壺內部通常有最高水位線，也就是說燒水的時候水位線不能超過最高點，否則燒開水就會溢出水壺外，可能會導致底座電源連接處短路，造成安全隱患。2)通電前壹定要加水，保持水壺幹燥，避免水蒸氣造成的熱水壺安全問題。3)盡量不要和其他大功率電器壹起使用。電水壺本身功率就比較高。如果配合大功率電器使用，容易燒壞電路，造成安全隱患。
春天的氣候復雜多變，尤其是北方，氣候幹燥，經常有大風天氣。人體容易失水，抵抗力下降，從而導致感冒和許多慢性病。這就需要及時“補水”，這個補水也是有講究的。
早起壹杯溫水。能及時補充壹夜睡眠流失的水分，尤其是在多變的春天。早上壹杯溫水可以促進血液循環，清洗腸胃，有很好的保健作用。
千萬不要等渴了再喝水。當妳感到口渴時，說明妳的身體處於缺水狀態，不利於身體健康，特別是在多風的春天，要及時補充水分，每天喝水最好不少於6杯水。
然後就是需要慢慢喝水，不能壹下子。慢飲可以滋潤口腔和咽喉，也可以慢慢流入人體，被人體吸收；大口喝水會稀釋胃液，降低胃的消化功能，稀釋血液，增加心臟負擔，所以最好小口慢慢喝。
我們生活在壹個互聯網時代，擁有極其發達的信息網絡。我們可以通過網絡了解各行各業的信息和新聞，也可以篩選出與我們息息相關的信息和話題。
但是網上的信息千變萬化，也會充斥著各種各樣的評論。我想說的是，妳千萬不要盲目相信這些信息和評論，不要盲目跟風。妳壹定要多途徑、多渠道了解相關情況，進行綜合分析、綜合判斷，站在理性的角度看待問題，避免壹些不實信息對自己造成負面影響。