愛鳳凰的茶客，愛炫耀的無非是宋代的單叢。該品種在不同時期曾被命名為“大葉香”、“燕上珍”、“黃誌祥”、“東方紅”，既有時代色彩，又顯示了其顯赫的地位。
中國以茶的種類繁多而聞名，其中鳳凰單叢茶也是其中之壹。尤其是近年來，鳳凰單叢以“高香長韻”、“形美色綠、香味濃郁、滋味甘甜、耐沖泡”的特點聞名於世，因此鳳凰鎮被國家命名為“中國烏龍茶之鄉”。1955年5月，武夷山文永記互助組特意挑選並巧制了兩公斤，送給毛澤東主席品嘗。2月28日1955，1955，中央感謝。據國際茶學文化研究會名譽副會長、華南農業大學教授丁俊芝介紹，美國前總統尼克松2月訪華時品嘗過，1972，高興地對周總理說:“這茶比美國西洋參還清爽”。武夷山的村民稱贊它樹高、長勢旺、茶好、產量高，被稱為王者。
“神農嘗百草，日遇七十二毒。他弄了茶，解決了。”(《神農本草經》)“茶是壹種飲料，它起源於神農。”(唐？陸羽《茶經》)中國的始祖神農氏炎帝為了後代的幸福，發現了第壹片茶葉。之後，這種提神醒腦的葉子從最好的解毒草藥變成了國飲，中國也成為了茶的發源地和生產國。這條漫長的茶路，距今已有5000多年。
山以茶聞名，名茶總有壹個美麗的傳說。宋茶也是壹樣。
傳說宋末帝趙敏被元兵追殺，南逃。皇帝壹行人壹進鳳凰山就去了無極山，壹直爬天池山。皇帝和他的大臣們又累又渴，年輕的宋帝坐在草地上叫天地。這時空中飄來壹朵紅雲，壹只鳳凰鳥叼著壹束樹葉從人群上空飛過。它把摘下來的葉子扔在皇帝面前，發出長長的聲音，飛走了。隨行人員中有識茶的，立即摘下嫩葉，呈獻給皇帝，說:“這是茶。聖者會把茶放在嘴裏，慢慢咀嚼，以解渴。”讓帝閔咀嚼，咀嚼後解渴，神清氣爽。並把剩下的茶葉送給大臣們解渴，為數不多的茶葉瞬間耗盡，只剩下茶樹枝和壹對茶果。皇帝從果實中取出茶籽，撕開泥土，把茶籽種在地裏，說:“讓這茶長在巫山上。”不久，烏山山麓真的長出了壹叢叢茶樹，取名“宋茶”，後被稱為“宋籽”。它生長在海拔1150米的草坪落基山脈。後人渴望皇帝賜予他們“宋茶”的美譽，爭相傳播種子。經過長期繁衍和世代種植，茶區在清代(1736-1820)開始初具規模。同時，鳳凰茶因其品質優良，成為清朝貢品和中國名茶。鳳凰茶農，幾代人，幾百年來由育種學會精心挑選“宋型”茶葉，如今已開發出各種風味的單叢茶，成為中國名茶(烏龍茶)之鄉。
現“宋茶”由柏鄉範慧茶業有限公司經營，依托“宋茶”700多年的悠久茶文化，努力打造鳳凰單叢第壹連鎖品牌。