壹、豐富的食材巧妙搭配，營養與安全牢記於心。
臘八粥由多種配料制成，又稱七寶五味粥。其傳統食材包括大米、小米、玉米、薏米、紅棗、蓮子、花生、桂圓以及各種豆類(如紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆)。隨著飲食的豐富和生活水平的提高，臘八粥的食材也越來越有競爭力和創新性。
(1)食材選擇多。建議在精米等食材的基礎上，適當搭配壹些糙米、雜糧等雜糧。這種粗細結合，不僅口感更有質感，還能吸收更豐富的營養。臘八粥中的豆類含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，賴氨酸的含量也非常豐富，與大米等谷物搭配可以形成有效的營養補充。同時，適當添加堅果和果蔬幹，既能豐富營養，又能調節口味。
(2)采購有竅門。消費者要到超市、農貿市場等正規渠道購買無黴變、變質、無異味的食材。如果買的是可以直接煮的包裝食材，要註意產品是否在保質期內，包裝是否完好。
第二，科學烹飪很重要，避免營養流失。
在家煮臘八粥很容易，但是要註意以下兩點:
(壹)食材加工中，不同的食材要根據其特性進行清洗、浸泡、去皮、去核、精選。比如豆類等不容易煮開的食材，煮前需要充分浸泡，煮後會更軟更入味。
(2)人們在煮臘八粥時有加食用堿的習慣，認為這樣煮得快，粥的稠度好。但這種做法容易造成B族維生素等營養成分的流失。專家建議，煮臘八粥時不要加堿，巧妙利用電飯煲和電壓力鍋的“雜粥”功能，可以輕松煮出美味的臘八粥。
第三，特殊人群需要註意，多享受美食。
臘八粥食材豐富，搭配合理，營養均衡，特別適合老年人和恢復後脾胃虛弱的人食用。但不同體質的人吃臘八粥也要註意。
(1)糖尿病患者要適量吃加糖的臘八粥，盡量選擇不加糖的臘八粥。要用燕麥、大麥增加黏膩感，同時可以多放雜豆，幫助控制血糖上升速度。
(2)對於消化不良的人，臘八粥中應少放黃豆、黑豆等豆類，因為豆類中含有脹氣因素。如果吃多了，會引起腸胃不適。
(3)對於肥胖者來說，需要添加白米等不易消化的食材。最好加入蕓豆、紅豆等種皮相對較厚的澱粉豆，不加糖，這樣粥的質地軟而不爛，口感好，有飽腹感。