酒在胃裏喝下去，首先被胃吸收(大約80%的腸道只站在20%左右)。理論上，壹口酒(15 ml)進入胃，兩秒鐘內酒精就存在於血液中。
當酒精進入血液時(不超過安全量，具體量我記不清了)，可使血管平滑肌松弛(血管舒張，面部潮紅)，刺激自主神經和交感神經，使心跳加快。由於血管擴張和心跳加快，大腦的血液供應增加，大腦的氧氣供應也增加。
當酒精進入血液時，我們每個人的血液中都有兩種酶。在第壹個醇脫氫酶的作用下，醇被脫去壹個氫分子，變成乙醛。眾所周知，醛和酒精的毒性差別很大，乙醛對人體的毒性是酒精的200倍。乙醛通過體內第二個乙醛脫氫酶的作用，從乙醛中去掉壹個氫分子，變成乙酸，比酒精的毒性大20倍。醋酸通過人體內各種氧化酶的作用，轉化為二氧化碳、水和熱。上述化學反應就是酒從入口到分解排出體外的全過程，那麽問題又來了。為什麽有些同樣酒量的人壹碰酒就會醉？下面算壹筆賬妳就知道了；
中國有句話；沒事的。喝兩兩！那我們就拿兩盎司的酒作為安全的參考，大家算算。人平均喝兩杯酒是合適的，取決於妳血液中兩種酶的比例。會有四種情況。根據血液中乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的比例，可分為:壹；兩者，兩者；全少，三；前多後少，四；之前有很多(目前世界上還沒有發現缺壹種酶或者缺壹種酶的)。那麽我們就根據以上四種情況來分析；
壹；酒量驚人；適度飲酒(易醉)3；滴酒使妳醉；適度飲酒(清醒型)
壹；酒精脫氫酶和乙醛脫氫酶水平高的人。這種人特別能喝，因為酒精進入體內很快分解成乙醛、乙酸、二氧化碳和水排出體外。我們經常看到某某人壹頓飯能輕松喝下兩斤白面包。酒聖酒仙就屬於這種性格。但是，這種人如果不註意，就會後患無窮。長期大量飲酒會損害肝臟，從胃炎、肝硬化到食道癌、胃癌、肝癌。我真的不想嚇妳。我壹直在醫院工作，見過很多。
第二；酒精脫氫酶和乙醛脫氫酶水平低的人。這類人酒量適中，容易喝醉，而且喜歡慢慢喝，因為酒精進入體內不能很快轉化為乙醛，只有乙醇起作用。由於血液中乙醛含量低，毒性反應輕。由於飲酒後乙醇分解緩慢，當時反應較輕，血液中乙醇含量高但乙醛含量低。這種人能吞下半斤酒，但他當時沒事，回家就難受。因為酶少，乙醇在血液中慢慢分解成乙醛後毒性大大增加，是乙醇的200倍！因為乙醛脫氫酶的含量也低，不能及時分解成乙酸、二氧化碳和水。理論上酒精中毒其實就是乙醛中毒。
第三；乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的含量是前多後少。這種人第壹口酒就臉紅，呼吸困難。嚴重的話，他全身都會變紅。我們常說他對酒精過敏。其實是酶在起作用，以上癥狀是乙醛中毒的典型表現。真相我就不多說了。自己分析壹下。這樣的人，除非特殊原因，絕對不會喝醉。這種人在酒桌上是清醒的，因為人天生有自知之明，壹般不會玩命。這種人臉紅氣喘，壹兩個暈倒，壹兩個暈倒，兩三個去醫院，壹兩個肯定死。
第四；酒精脫氫酶少，乙醛脫氫酶多的人。這部分人也處於酒精消費的中間，但與第二類人不同。雖然他們喝不了第壹個人那麽多，但是第壹個人在酒桌上經常被他們打敗。原因是這些人知道自己酒量壹般，所以在酒桌上壹般不會太囂張，第壹種人最能戒。往往高潮來臨時，第壹種人的攻擊性極強(被酒精淹沒)。這時候第二種人是絕對沈默的，當然不會引起註意。真正受到攻擊的是同類或者第三類人。當發作到壹定溫度時，酒精量必須達到極限。這時候第四個人就醉了，除非他不還手。原因有二；第壹是他(她)在數量上比別人少，第二是此時他(她)體內乙醛脫氫酶的含量最高，即使超標他(她)也不會喝醉。