我們的蒸菜首先是蔬菜。壹般含水量低的蔬菜可以用來做蒸菜。我用的是面條菜，比如莧菜、馬齒莧、槐米、油麥菜、空心菜等。，可以清蒸，好吃。首先我們把挑好的面條放在流水下漂洗，洗完後控制多余的水分，然後放在陰涼通風處，把蔬菜表面的水分晾幹到八成。腌制好後放入沒有水的大鍋中蒸熟。菜不成功，控水很重要。像這樣表面加壹點水，我們後期往盆裏加油的時候，可以少倒點油，這樣就避免了大量的食用油，蒸出來的菜也很松。只需倒入下面的食用油，食用油的量比平時多壹點。然後戴上壹次性手套，混合均勻，再分幾次加入少量。
我們不想壹次加太多面粉，而是邊加邊用手抓面粉。我用的是普通面粉，直到所有的菜都抓勻了，就像掛了壹層薄薄的霜。然後把拌好的蒸菜放在不粘龍堂上。放置時不要壓著，也不要壹次鋪太厚。如果打不完，可以把剩下的面粉分兩盆。把它也放進去。這時鍋裏的水燒開，根據蔬菜的嫩度用大火蒸，壹般三到五分鐘。這次我蒸了五分鐘。蒸蔬菜的時候，我在蒜臼裏加了壹頭蒜，然後加了食用鹽，再搗成蒜泥，搗成泥後放進小碗裏，加了壹點紅辣椒。
加入少許開水，攪拌，攪拌均勻，放置五分鐘至蒸熟，趁熱取出，放入顏色靚麗的無水大盆中，用筷子輕輕壹抖，使其散開。蒸菜如果真的成功，不用等到涼了，剛出鍋就松了。它們很好吃。？