豆漿保健效果好，食用過量容易致癌嗎？

編者按:豆漿被認為是早餐最好的食物，但過量食用會致癌。那麽，喝豆漿是好是壞呢？我們來看看專家是如何分析健康問題的。豆漿真的能防治癌癥嗎？其實豆漿能治病的“神奇”故事，古已有之。1900年前西漢淮南王劉安救母的故事就是其中之壹。相傳劉安是個孝子。母親生病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝。劉的病很快就好了，豆奶逐漸在人們中間流行起來。& gt& gt& gt五谷養生粥讓營養更“粥”。到目前為止，豆漿中含有豐富的大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂和大豆低聚糖，對人體非常有益，具有降低人體膽固醇的作用。手磨豆漿如果不過濾也含有豐富的膳食纖維，對結腸腫瘤的防治有壹定的積極作用。但與此同時，我們也經常看到各種鼓舞人心的抗癌故事，但主角所采用的方法在醫學上未必具有廣泛的指導意義，更不用說斷定僅靠豆漿就能治愈癌癥。每個病例都有很多偶然因素，心理狀態、身體素質、手術藥物等相關治療因素的影響不可或缺。我個人認為，至少本案中延長存活時間的主要因素不是手磨豆漿，或許家庭支持更重要。兩者各有利弊。客觀來說，與牛奶相比，豆漿中蛋白質和鈣的含量較低，磷的含量相對較高，所以豆漿的營養價值低於牛奶。牛奶含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，其中鈣和維生素B12含量很高，但缺乏維生素C、鐵和纖維。同時，牛奶是動物性食品，含有不受歡迎的膽固醇和飽和脂肪酸。豆漿來自大豆，蛋白質質量幾乎和動物蛋白壹樣好。同時含有鐵、維生素B1、泛酸和纖維素，不含膽固醇和飽和脂肪酸。大豆的脂肪屬於不飽和脂肪，對貧血患者比牛奶更有效。通過喝熱豆漿補充植物蛋白，可以增強人的抗病能力。此外，大豆的升糖指數為15%，而牛奶的升糖指數為30%，對肥胖人群和高血糖人群更安全。