橄欖油的功效橄欖油被認為是迄今為止最適合人類營養的脂肪保健品。橄欖油是由新鮮的橄欖果實冷榨而成，沒有經過加熱和化學處理，仍然保留了天然的營養成分。因其卓越的天然保健功效、美容功效和理想的烹飪用途，在西方被譽為液體黃金和植物油皇後。我們來看看橄欖油的功效和作用。
橄欖油可以從多方面保護心血管系統，可以預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭和腦出血。吃橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生，有預防糖尿病和美容的作用。
1，通過降低同型半胱氨酸，預防炎癥和減少對動脈壁的損害。
2.通過增加體內壹氧化氮的含量來舒張動脈和降低血壓。
3.橄欖油可以進壹步預防動脈硬化及其並發癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭和腦出血。
4.橄欖油中的單不飽和脂肪酸可以減少膽固醇的氧化，吃橄欖油可以有效減少膽囊炎和膽結石的發生。
5.橄欖油能改善和提高內分泌系統的功能，對預防糖尿病和美容有壹定的作用。
橄欖油的作用是1，改善消化系統:橄欖油含有高於任何植物油的不飽和脂肪酸，富含維生素A、D、E、F、K等脂溶性維生素和抗氧化劑，不含膽固醇，所以人體的消化吸收率極高。具有減少胃酸，預防胃炎和十二指腸潰瘍的作用，並能分泌膽汁，強化胰酶活性，降解油脂，被腸粘膜吸收，從而減少膽囊炎和膽結石的發生，並具有潤腸的作用。長期食用能有效緩解便秘。
2、護膚:橄欖油富含角鯊烯和必需脂肪酸，對皮膚有極佳的親和力，能快速吸收，有效保持皮膚彈性和滋潤。富含單不飽和脂肪酸、維生素E、K、A、D和酚類抗氧化劑，能消除面部皺紋，防止皮膚衰老，保護頭發，防止手腳皸裂，是壹種可食用的美容護膚品。此外，在皮膚上塗抹橄欖油可以抵抗紫外線，預防皮膚癌。
3、防輻射的作用:橄欖油中含有多酚和脂多糖成分，所以橄欖油也有防輻射的作用，所以橄欖油常被用來制作宇航員食品。經常使用電腦的人認為它是保健和護膚的好產品。長時間使用電腦前，可以在臉上和眼睛上使用橄欖油，也可以使用富含橄欖油的沐浴產品達到同樣的效果。但由於橄欖油和月桂油的含量不同，達到的防輻射效果也不盡相同。
4.改善骨骼系統:橄欖油中的天然抗氧化劑和omega-3脂肪酸有助於人體吸收鈣、磷、鋅等礦物質，促進骨骼生長。此外，ω-3脂肪酸有助於維持骨密度，減少自由基(高活性分子)引起的骨質疏松。
5.抗菌消炎作用:橄欖油富含單不飽和脂肪酸，可增加高密度脂蛋白膽固醇，是在血液中流動的好膽固醇，減少壞膽固醇。還具有消炎作用，對血管和關節有好處，富含具有抗癌作用的植物醇類和多酚類物質。
橄欖油怎麽吃橄欖油在地中海沿岸國家有上千年的歷史。在西方，因其優良的天然保健作用、美容效果和理想的烹飪用途，被譽為“液體黃金”、“植物油皇後”、“地中海甘露”。食用高級橄欖油是以新鮮或成熟的橄欖為原料，采用物理冷榨工藝提取的天然果油汁液，是世界上唯壹以自然狀態供人食用的木本植物油。
1，喝酒
每天早晨或晚上睡覺前直接飲用壹湯匙(約15 ml)初榨橄欖油，可以降低血脂和血糖，治療胃腸疾病(如消除慢性便秘)，減少動脈血栓形成，特別適合老年人、高血壓和心臟病患者。服用此法數周後，壹些異常的生理指標會有明顯的改善。經常喝酒的人，喝酒前喝1-2勺橄欖油，會保護妳的胃不受損傷。每天早上空腹喝兩勺初榨橄欖油，可以消除慢性便秘。
2.涼拌沙拉
橄欖油可以直接和各種素菜、面食混合，可以用來做沙拉、蛋黃醬，可以塗在面包等食物上。用橄欖油混合的食品色澤鮮艷，口感順滑，氣味芳香，具有濃郁的地中海風味。
塗抹面包
中國的早餐壹直是個大問題，橄欖油可以改善。把買來的切片面包放在烤面包機或者微波爐裏烤2-3分鐘，取出來，直接在上面塗上橄欖油，加入蜂蜜。味道鮮美，孩子也很容易接受這種吃法，壹天所需的維生素都有了。另壹種吃法是將番茄去籽，切成微小的丁，與橄欖油混合，加鹽或不加鹽，將這種橄欖油番茄醬塗在烤好的面包片上，既營養又美味。還有壹種吃法，更簡單。往盤子裏倒點橄欖油，撒點鹽，就著烤過的和沒烤過的面包吃。
4.什錦沙拉
所有妳喜歡的蔬菜，如紅色、黃色或綠色的甜椒、芹菜、黃瓜、洋蔥、西紅柿等。，可以水洗、晾幹，也可以切成自己喜歡的形狀。首先倒入橄欖油攪拌(這樣可以防止蔬菜中水分的流失)。橄欖油的用量要在所有蔬菜都抹上壹層油的時候適量，然後加入適量的醋(葡萄醋最合適)和鹽，拌勻即可食用。如果在蔬菜中加入壹些金槍魚罐頭等海鮮，會增加很多風味。這樣吃不僅制作方便，而且非常健康。
5.油炸
各種食物都可以用橄欖油煎。橄欖油耐高溫，抗氧化能力很強。油炸食物後，剩下的油不會變黑，也不會有雜質和沈澱物。無論炸多少次，油依然清澈如新，炸出來的食物酥脆爽口。尤其是用來煎魚和肉，不僅香而且好吃。因為橄欖油受熱容易膨脹，比其他食用油少1/3左右。
烹飪
橄欖油可以直接煮、燉、燜、煨各種素菜。用橄欖油調味的菜味道鮮美，風味獨特，吃起來絕對不會有壹般油的油膩感。在火鍋調料中放入適量的橄欖油，可以增加食物的香味和甜味。