西洋參的功效是1。增強中樞神經系統功能:西洋參中的皂甙能有效增強中樞神經系統功能，達到鎮靜安神、消除疲勞、增強記憶力的作用，適用於失眠、易怒、記憶力下降、老年癡呆癥。
2.保護心血管系統:經常服用西洋參，可抗心律失常、心肌缺血、心肌氧化，增強心肌收縮力。冠心病患者出現氣陰兩虛、心悸氣短的癥狀，可長期服用西洋參，療效顯著。西洋參的作用還在於它能調節血壓，有效降低暫時性和持續性血壓，有助於高血壓、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、腦血栓等疾病的恢復。
3、提高免疫力:西洋參作為補氣保健的首選，能促進血清蛋白、骨髓蛋白、器官蛋白的合成，提高機體免疫力，抑制癌細胞生長，有效抗癌。
4.促進血液活力:長期服用西洋參可降低凝血，抑制血小板聚集，抗動脈粥樣硬化，促進紅細胞生長，增加血紅蛋白。
5、治療糖尿病:西洋參能降低血糖，調節胰島素分泌，促進糖代謝和脂肪代謝，對糖尿病的治療有壹定的輔助作用。
西洋參1的健康吃法，西洋參蓮子湯
材料
西洋參10g，蓮子(去核)50g，冰糖適量。
工作方法
將西洋參和蓮子放入小碗中，加入適量的水，浸泡半天，加入適量的冰糖。把碗放在蒸鍋上蒸30分鐘。西洋參可連續使用2~3次。
2.燕窩燉人參
材料
燕窩5克，人參5克。
工作方法
將燕窩用水浸泡，洗凈，與西洋參放入燉盅中，註入八成滿的開水，蓋水燜3小時，即可飲用，每日1次，人參可重復使用，直至味盡。
3.西洋參燉羊肉
材料
10g西洋參切片，500g羊肉，壹大片生姜，陳皮壹角，紹興酒壹湯匙。
工作方法
羊肉洗凈，放入壹鍋開水中，焯壹下，撈出，瀝幹水分，備用；將西洋參、生姜、陳皮、紹酒、羊肉、瘦豬肉放入悶鍋中，加入適量開水，蓋上鍋蓋，小火煨約1小時，即可食用。
4.西洋參瘦肉粥
材料
西洋參10克切片，瘦肉250克，白米飯250克。
工作方法
燒開鍋中的水，加入洗好的米飯，燉大約5分鐘。加入瘦肉和西洋參，然後煨。煮半小時，然後取出瘦肉，用手撕成肉絲，放入鍋中煮半小時左右。
西洋參藥膳配方1，用人參麥冬茶。
西洋參3g，麥冬10g，開水浸泡，代替茶水。
本方用西洋參益氣養陰生津，麥冬增強養陰生津功能。可用於治療因發熱、熱煩、口渴等引起的氣陰兩傷；或者老人陰虛少，咽喉口幹，津液不足，舌燥少苔。
2、人參川貝梨
雪梨1，西洋參和貝母各3g。把梨用手柄剝開，挖出梨核，加入西洋參和川貝母，把梨用手柄蓋好，用牙簽插上，加點水和冰糖，放在碗裏蒸。吃兩次。
本方用雪梨、川貝母清熱潤燥化痰，西洋參滋陰清火。用於陰虛肺熱，咳嗽痰粘，咽幹口渴。
3.西洋參粥
西洋參3克，麥冬10克，淡竹葉6克，大米30克。先將麥冬、淡竹葉加水煎煮，去渣取汁，加入大米煮粥，粥熟時加入西洋參煮。
該粥具有益氣養陰、清熱和胃的作用，用於氣陰兩虛所致的煩躁、口幹、氣短、乏力。
4、人參桂圓飲料
西洋參切片3克，龍眼肉30克，冰糖5克。將三種食材放入蒸碗中，加入適量的水，放入籠中蒸2小時至稀糊狀，出鍋飲用。