夏天吃大蒜的好處
夏天吃大蒜對身體有好處。首先，夏天天氣熱，細菌容易繁殖。吃大蒜可以避免腸炎、痢疾等腸胃疾病。許多實驗表明，大蒜具有很強的抗菌作用，特別是對腸道大腸桿菌和痢疾誌賀氏菌。因此，大蒜深受人們的喜愛。天然抗生素？被稱為。古代也有大蒜治病的記載。比如生肌宗祿炒兩個蒜頭兩個雞蛋，可以治慢性痢疾。
其次，涼性蔬菜加大蒜可以中和寒氣。黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天經常吃的蔬菜。這些蔬菜都有同樣的調料，就是大蒜，比如蒜泥茄子、蒜蓉空心菜、蒜蓉苦瓜。這些清涼劑，配以溫熱的大蒜，既能殺菌，又能防止寒性食物損傷脾胃，壹舉兩得。
最後，夏天吃怕油膩，肉菜加蒜可以解決油膩和鮮的問題。酷熱難耐，大多數人食欲不振。吃大蒜可以刺激食欲，幫助消化。特別是在肉類菜肴中加入大蒜，不僅可以調味增鮮，更重要的是可以溶解油膩的肉，使肉停滯不前。
解悶
夏天吃怕油膩，肉菜加蒜可以解悶提神。酷熱難耐，大多數人食欲不振。吃大蒜可以刺激食欲，幫助消化。特別是在肉類菜肴中加入大蒜，不僅可以調味增鮮，更重要的是可以溶解油膩的肉，使肉停滯不前。
中和寒冷
大蒜涼拌蔬菜可以中和感冒。黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天經常吃的蔬菜。這些蔬菜都有同樣的調料，就是大蒜，比如蒜泥茄子、蒜蓉空心菜、蒜蓉苦瓜。這些清涼劑，配以溫熱的大蒜，既能殺菌，又能防止寒性食物損傷脾胃，壹舉兩得。
殺菌、消炎和抗癌
大蒜最出名的是它的殺菌作用，因為它含有蛋白質、維生素E、維生素C、鈣、鐵、硒等微量元素，以及增強人體免疫力的特殊物質和殺菌力強的大蒜素，所以能消炎殺菌防癌。大蒜的抗癌作用是在腫瘤嗎？啟動階段特別有效，含硫化合物可通過增強解毒功能，幹擾致癌物的活化來預防癌癥的形成，其所含的微量元素硒也能殺死癌細胞，降低癌癥的發病率。
降血脂和幫助減肥
近年來的研究證明，大蒜還可以稀釋血液，降低血脂，防止血栓形成。原因是大蒜中含有的壹些物質可以抑制肝臟中產生脂肪和膽固醇的酶的活性，不僅可以有效降低血漿膽固醇的濃度，還可以預防和減少動脈脂肪斑塊的堆積。由於可以抑制肝臟中膽固醇的合成，大蒜在控制肥胖方面也有意想不到的效果。夏天吃大蒜的好處如下。
哪些人不應該吃大蒜？回答。
眼科病人
古人說:？大蒜只用壹只眼睛治百病？。長期大量食用大蒜對眼睛有害。嵇康在《養生論》中說？對眼睛有害嗎？大蒜最刺鼻，清亮易傷眼。所以要註意不要吃太多的大蒜，尤其是有眼疾的人，治療期間壹定要避免辛辣食物。
脾虛泄瀉患者
生蒜很刺激。平時少吃可以促進消化。但如果在患非細菌性腸炎或腹瀉時吃大蒜，強烈的刺激會加重腸黏膜充血水腫，促進滲出，加重病情。
肝病患者
很多人用大蒜預防肝炎，甚至有些人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。這都是錯的。《本草綱目》有記載大蒜嗎？長期吃傷肝傷眼？大蒜性熱，能助火；它辛辣刺鼻。如果有肝火的人吃了，會更旺，時間長了肯定會有損傷。
弱熱者
古人認為多吃大蒜會消散人的氣血，如本草所記載？大蒜性熱有毒，生痰引火，散氣耗血。體虛熱的人不要摸嘴唇？。所以身體不好，氣血虛弱的人要註意。
重病患者小心飲食。
大蒜毛，所謂毛，是指特別容易誘發某種疾病或加重已經發生的疾病的食物。吃大蒜、辣椒等辛辣食物，對於重病或正在服藥的人來說，很可能會產生明顯的副作用，不僅會引起舊病，還會使藥物失效或與藥物產生連鎖反應，影響身體健康。
夏天吃大蒜的註意事項
搗碎的食物具有保健功能。
大蒜含有蒜氨酸、蒜氨酸酶等有效物質，粉碎後會相互接觸，從而形成具有保健功能的大蒜素。所以大蒜最好搗成泥吃，吃之前要放10~15分鐘，有利於大蒜素的產生。
生食殺菌效果好。
在加熱過程中，起抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸減少，溫度越高，減少越快，所以煮熟的大蒜不能起到很好的殺菌作用。家裏涼菜拌蒜，吃餃子蒜泥拌醋加壹點香油，都是健康的。
炒鍋裏加點糖，保護蒜素。
用蒜的時候油溫不能太高，煮的時間也不能太長。大蒜搗碎後放入鍋中，喜歡甜味的可以加壹點糖，因為糖對大蒜素有保護作用，可以減少高溫對大蒜素的破壞。
紫蒜比白蒜抑菌性強。
大蒜按皮的顏色可分為白蒜、紫蒜和黑蒜，其中白蒜和紫蒜較為常見。與白蒜相比，紫蒜味道更辣，有效成分大蒜素含量更高，抗菌作用更明顯。
單頭大蒜更抗癌
單頭蒜其實就是營養不足，發育不良，沒有多瓣的蒜頭。其獨特的辣味具有壹定的藥用價值，抗癌效果高於普通的劈蒜。
蒙在鼓裏
新上市的大蒜含水量高，儲存前要攤平晾幹，不要放在塑料袋裏。大蒜最好存放在通風幹燥避光的地方，這樣可以抑制其發芽。存放時，皮也要保持完好，使用時要去皮。
每天吃生食不要超過2~3瓣。