壹個動作讓蘑菇好吃3次！燃脂減肥也取得了長足的進步。

林明輝編譯近年來，瘦身美容的潮流蒸蒸日上，蘑菇也成了保健之星。濃稠多汁、酥脆有彈性的口感不僅讓人回味無窮，高纖維低熱量更是很多減肥者的最愛！此外，蘑菇還富含多糖、膠原蛋白、維生素和礦物質，是DailyViews網絡溫度計統計的十大健康超級食物之壹！東京農業大學教授文陽·江口指出，蘑菇的膳食纖維具有保護作用，可以使其細胞不易受熱損壞，不溶於水，因此可以增加糞便重量，促進腸道蠕動，進而提高排便能力。也有研究發現，腸道蠕動還能加速血液循環，提高深層體溫，改善手腳冰涼。此外，蘑菇中還含有壹種叫做“蘑菇殼聚糖”的物質，可以作用於脂肪細胞，促進脂肪分解，轉化為能量燃燒。日本中醫減肥者巖田馬奈並沒有指出，這種分解脂肪的方式類似於運動，因此可以有效地減少體內脂肪，找到苗條的好身材。但是，怎麽吃才能充分發揮藥效呢？其實只要把蘑菇“冷凍”起來，口感和減肥效果都會大大提升！日本女子營養大學教授劉清(Yasuo Kumar)表示，新鮮蘑菇幾乎沒有味道，但冷凍後，細胞內的水分凍結膨脹，導致細胞膜破裂，細胞死亡。經過烹飪加熱後，蘑菇細胞中的核糖核酸(RNA)被核酸酶分解，可以快速產生鮮味，增加香氣，鮮味是鮮蘑菇的3倍以上！而且，細胞壁也被破壞了。巖田馬奈沒有說，人體可以有效地吸收和利用蘑菇幾丁質，這是美味和可以減肥。制作冷凍蘑菇非常簡單。把買來的蘑菇切塊，冷凍。調理時不要解凍，直接煮熟，避免用水沖失鮮味。另外，制造鮮味的酶只有在60度以上才會開始發揮作用，可以持續到高溫接近100度。所以，不要壹次性把它們扔進微波爐加熱或放入沸騰的熱水，慢慢煮，讓鮮味散發出來。速凍蘑菇便於儲存，適合小家庭和單身貴族。烹飪方法不限。加點蒜、蔥等蔬菜炒什錦蘑菇，或者放入味噌湯等湯中，既方便又美味。