漢中冬韭菜種植歷史悠久，起源於陜西省南部漢中市漢江附近的過街樓村壹帶。經過當地菜農長期的自然選擇和精心栽培，冬韭菜已在漢中地區各縣市廣泛種植。冬韭菜營養豐富，胡蘿蔔素含量僅次於胡蘿蔔，是大蔥的2倍，芹菜的27倍。還含有芳香的揮發性精油和硫化物，這是韭菜具有特殊香味和殺菌作用的原因。因為它的辣味，所以可以用來調味，炒，涼，湯，餡，稍微調壹下，都是又香又好吃。韭菜也是良藥。葉、根具有興奮、祛瘀、活血、止血、止瀉、補中、助肝、通絡的功效，有助於治療跌打損傷、膈嗆、惡心、腸炎、嘔血、胸痛等。韭菜籽是興奮劑，有固精、壯陽、補腎、治帶下、暖腰膝的作用。所以中醫稱韭菜為“活陽草”。
地域範圍
陜西省漢中市，古稱“天漢”，位於陜西省西南部，北臨秦嶺，南有巴山。西部是甘肅，南部是四川，東部是安康，北部是Xi、鹹陽、寶雞三市。地理坐標:東經105 30′50″-108 16′45″，北緯32 08′54″-33 53′16″，平川五縣壹區海拔500 65438 ″。
漢中冬韭是陜西省漢中市傳統的農民韭菜品種，種植於漢中盆地的五縣壹區，包括:南鄭縣大河坎鎮、梁山鎮、城關鎮；城固縣王波鎮、三合鎮、柳林鎮、文川鎮、崔家山鎮；洋縣的官溪鎮、洋州鎮、沂水鎮、謝村鎮、馬暢鎮；勉縣綿陽鎮、武侯鎮、定軍鎮、長林鎮、黃沙鎮、金泉鎮、元墩鎮、老道寺鎮；西鄉縣城關鎮、葛市鎮、巖口鎮；漢臺區龍江鎮、七鎮、鋪鎮、宗營鎮、舒家營、北關辦事處、漢中路辦事處等31鄉鎮辦事處，常年在漢中種植冬韭菜2600多畝，年產量6500噸。
自然生態環境和人文歷史因素
(1)土壤地貌:漢中盆地是在秦嶺和大巴山之間的斷陷基礎上發展起來的河谷盆地。以漢中盆地為中心，向秦嶺、大巴山主脊延伸，依次有平壩、丘陵、低山、中山，為帶狀地貌特征。漢江兩岸是漢江形成的沖積平原。其土質為棉沙土。經過菜農幾千年的耕種，土壤已經
改良近壤土。土壤呈中性至弱酸性，pH值約為6.5。
(2)水文情況:漢中境內有兩條主要河流，即漢江和嘉陵江。地表河流徑流豐富。兩大河流共有支流528條，漢江流域占全區總面積的72.2%，有支流340條。嘉陵江流域面積27.8%，支流188條，全區年徑流總量1，446，5438+0億立方米，其中69.3%來自漢江流域。嘉陵江平均含沙量為8.6kg/m3；由於植被稀少和人類活動頻繁，漢江上遊多年平均含沙量為2.36Kg/m3，其他河段平均含沙量小於1.0kg/m3。
漢中市天然水質較好，大部分適合飲用、養殖、農業和工業。壹般屬於碳酸氫鹽和碳酸水。漢江水呈弱酸性，pH 6.5-6.8，總硬度68-81mg/L，屬於軟水，嘉陵江呈弱酸性，pH 6.2-6.7，總硬度83-91mg/L..
漢中市地下水含量總體豐富，但受地形地貌、含水巖石和降水分布的影響，分布不均，區域差異顯著。總的趨勢是城市南部的水資源豐富程度好於北部，盆地地區的水資源豐富程度好於丘陵山區。形成了兩個地下水分布區:漢江平壩區和紅粘土高序低丘區。其中，漢江平壩區主要包括漢江及其支流的漫灘和壹、二級階地。漢水巖層主要為全新統現代沖積礫石和亞砂土層，含水層厚度20-50m，在河漫灘區潛水深度約1m，第壹級階地埋深2-3m，第二級階地埋深3-6m。紅粘土高序低丘區主要包括漢江三四級階地和低丘區，含水層為第四紀沖積湖泊沈積的砂質粘土、壤土和粘土。含水厚度約5-40米，潛水層埋深在6-32米以上。
(3)氣候條件:漢中氣候條件好。巍峨的秦嶺山脈阻止了西伯利亞冬季寒流直驅而入，蜿蜒的大巴山從印度洋沿峽谷向北牽引暖濕空氣，形成亞熱帶氣候。這裏氣候溫和，雨量充沛。平川地區年平均氣溫14.3℃，年日照1600-1800小時，漢中平壩五縣壹區年平均相對濕度77-80%。壹年中，冬春兩季較小，夏秋季較大，分別為9和65438。冬季和三月為75-80%。降雨量為871.8毫米，
無霜期254天，積溫≥10℃，4480℃。冬季沒有嚴寒，夏季沒有酷暑，水量充沛，竹木繁茂，鳥語花香，被譽為西北“小江南”、“黃金甌魚盆地”。
(4)人文歷史:漢中冬韭菜種植歷史悠久。從漢中傳統農家品種發展成為陜西地方名優品種，在《中國蔬菜品種誌》中也被列為我國重要的韭菜優良品種資源。漢中冬韭的發現是非常偶然的。1956期間，來自陜西省的蔬菜專家任劍研究員在調研全省知名蔬菜品種時，在漢中市漢水鄉過街樓村發現了壹個非常好的農民韭菜品種。當地人叫它冬韭菜(因為當地還有壹種韭菜，1韭菜)。在此之前，不知道種了多少個朝代，也沒人說得清是什麽時候開始的，但當地人發現它比普通的韭菜還要冷。這位被聘為省級專家的專家發現，這個農家品種具有高產、優質等許多珍貴的經濟性狀，特別是它的耐寒性和耐熱性，是其他韭菜所不具備的，於是把它引進陜西省蔬菜研究所，命名為漢中冬韭菜，先後在武功和xi安種植，表現良好。在全省韭菜品種資源園中也名列前茅。於是，這個不知名朝代的農民品種，以“漢中冬韭菜”之名，成為陜西省的優良品種。上世紀50年代，漢中冬韭生產的韭黃被專機空運到北京，用於招待外賓的國宴。這大大提高了漢中冬韭菜的知名度。20世紀60年代，漢中冬韭菜引種到山東，70年代，引種到天津。經過兩地試種，漢中冬韭菜表現非常好。1982年，陜西省品種審定委員會認定漢中冬韭菜為首批地方名菜品種之壹。1986被山東省農作物品種審定委員會認定，1987也被天津市農作物品種審定委員會認定。這種散落在農戶中的韭菜品種，已經成為全國聞名的稀有品種。1991年，漢中冬韭被編入《中國名優蔬菜及其栽培》(上海科學技術出版社)，並入選《中國蔬菜栽培》(北方版)壹書。
生產技術要求
(1)產地選擇:漢中冬韭菜產地選擇應符合《無公害蔬菜產地環境條件標準》NY/5010-2002。
(2)品種選擇及具體要求:選擇具有漢中冬韭菜典型特征的種子作為生產種子。
(3)生產過程管理:漢中冬韭菜生產過程應符合《無公害韭菜生產技術規程》NY/T5002-2001。
(4)產品采收及采後處理:漢中冬韭菜常年上市，其大棚青韭菜早在2月中旬就在漢中采收完畢。收獲後初步分選，去除沈澱物和雜質。被紮成壹公斤壹小把，裝進竹籃或紙箱，在市場上出售。
(5)生產記錄要求:
①詳細記錄耕作作業日期；
②準確記錄收獲日期、產品種類和數量(產品種類指青韭、韭黃、韭梗、種子等。);
③農業投入品記錄:化肥的種類、用量、使用時間和次數；
b .農藥種類、濃度、使用日期和使用次數；
(4)準確記錄韭菜在不同地方的種植年限。
典型產品質量特征和產品質量安全法規
(1)植物學特征:漢中冬韭菜被中國農業科學院蔬菜花卉研究所鑒定為四倍體作物，這是漢中冬韭菜優於其他韭菜品種(均為二倍體作物)的內在因素。
漢中冬韭菜的植株比普通韭菜高，株高40-50厘米；葉簇半直立，單株可留5-7片葉；葉扁平，略呈三角形，肉質，寬，長32-42厘米，壹般約0.8-1.1.0厘米寬，最寬可達1.7-1.9厘米，淡綠色，頂端圓鈍，葉鞘厚0.5-0.7厘米。
(2)內在品質:漢中冬韭菜是壹種名貴蔬菜，葉寬嫩，色正，味辣，纖維少，營養豐富，品質好，商品性好。它的胡蘿蔔素含量也很豐富。每100g新鮮韭菜含胡蘿蔔素3.26mg，僅次於胡蘿蔔，是大蔥(1.48mg)的2倍，是芹菜(0.11mg)的27倍。同時，韭菜中還含有芳香的揮發性精油和硫化丙烯，這是它具有特殊香味和殺菌作用的原因。食用可以刺激食欲，幫助消化，增進食欲，活血行氣，養胃烏發。
(3)安全要求:漢中冬韭菜質量安全標準應符合無公害韭菜質量安全標準NY/5001-2001。
包裝標識和其他相關規定。
包裝上應明確標註“漢中冬韭菜”字樣，為無公害食品。每件包裝上應標明產地、產品標準號、商標、生產單位名稱、詳細地址、規格、凈含量、收集日期和包裝日期等。，標記上的字跡應清晰、完整、準確。