具體來說，粥主要有三個作用。首先，有助於補水。粥的含水量通常高於90%。粥裏的水和澱粉結合，通過消化道的速度比純凈水慢，讓人感覺比單獨用水更滋潤。第二，有助於降低膳食能量，控制體重。粥體積大，能量密度低，容易有飽腹感，有助於防止能量過剩。第三，對胃有好處。特別是在腸胃功能下降或者腸道感染腹瀉的情況下，喝點粥對身體有好處。
孩子早上可以吃粥嗎？孩子早餐不僅要喝粥，還要搭配高蛋白食物。“早餐可以喝粥，但壹定要搭配高蛋白高能量的食物。”營養學家黃金說，由於粥的能量密度低、蛋白質含量低，屬於能量速度快但總能量低的食物。早餐單純喝粥不能滿足整個上午的能量消耗，要搭配高蛋白、高能量的食物(如乳制品、面包、餃子、餃子、雞蛋)。"乳制品和雞蛋尤其富含高蛋白."孩子新陳代謝快，精力旺盛，消耗能量大。吃早餐時，他們要吃能防止饑餓的食物，也就是“從腸道慢慢吸收”的食物。只要吃粥，如果能量不夠，身體就會燃燒自己儲存的糖原和脂肪來提供能量，不利於防疫時維持正常的免疫力。另壹方面，孩子的肚子小。他們只要吃粥，肚子就會很快填飽，提供的能量自然有限，所以早餐不建議吃粥。如果真的喜歡粥，最好搭配水分含量低、蛋白質多、能量豐富的食物，如奶粉、雞蛋、面包、饅頭等。這樣可以在早上給孩子提供壹定的能量，維持正常的血糖水平。
對於成年人來說，早餐也要註意各種營養素的補充，如礦物質、維生素、優質蛋白質等。我們的雞蛋、牛奶、水果和蔬菜最好不要掉下來。堅果類食物，豐富的礦物質和不飽和脂肪酸可以適當補充。蔬菜蔬菜等粥可以加很多其他材料。但對於老年人來說，腸胃功能相對較差。尤其是脂肪體質，高血脂的老年人，喝粥就好。壹般來說，食物的選擇不能太絕對。“適當”和“適度”很重要。粥、牛奶、雞蛋、面包等。是最重要和健康的食物。