紅參是野生海參的壹種，有六排刺，體褐色。是所有海參中最好的海參。世界上只有韓國、朝鮮、日本、俄羅斯的部分地區生長，因為紅海參對生長環境和水域非常挑剔，不能被汙染。中國曾經培育過紅海參苗，但是因為環境原因沒有培育成功，而且世界上最好的紅海參是俄羅斯紅海參，因為俄羅斯全是野生的，沒有培育。她的生長環境是低溫無汙染的。夏天，北極融化的水形成溫暖的洋流，穿過海底。她生長溫度低，冬夏兩眠，生長緩慢，形狀、口感、營養都極好。她可以在100米到350米的海底生長。(還有壹種紅海參生長在熱帶海域，沒有刺，但應該叫紅茄子，營養低，實用價值低。)
2.紅海參和黑海參哪個好？
紅海參比黑海參好吃。按照人參的年代，紅參是野生的，黑海參大多是養殖的。大頭紅參的生長期至少要五年，黑參的年齡不能超過三年。人參年齡越長，營養價值越高。從品種來看，紅參的營養價值也高於其他海參。
三、海參的功效和作用
1，預防心血管疾病
海參中含有巖藻多糖，能降低血脂，抑制凝血。醫學上也認為高血壓、高血脂、冠心病、肝炎患者和中老年人長期堅持食用海參，對緩解癥狀和治療有很好的效果。
2、補血養血
隨著年齡的增長，身體機能的老化，骨質疏松，造血能力不足，都是困擾中老年人的問題。海參角蛋白具有促進紅骨髓造血功能的作用，堅持食用海參可以有效改善貧血。海參作為底棲生物，富含海洋天然活性鈣成分，在補鈣方面的作用是其他食物無法比擬的。
3、腎與精
滋陰養血，滋陰壯陽。海參中的精氨酸是男性精細胞的主要成分，具有調節性激素的作用，而海參恰恰是“精氨酸的壟斷者”，對治療陽痿、腎虛有特效；海參中的釩、磷、鋅、錳、硒、鎳等元素對人體的各種生理活動有很大的幫助，促進性功能的提高。
4.增強免疫力。
海參含有豐富的微量元素和礦物質，能有效補充人體營養，大大增強人的體質，從而降低患病幾率。而且海參含有壹定的物質，可以有效抵抗疾病，從而增強人體免疫力。尤其是體質較弱的朋友，更應該吃海參滋補身體。
5.美麗美麗
海參含有豐富的膠原蛋白，特別適合女性朋友，可以延緩皮膚衰老。使皮膚看起來更有彈性和光澤，減少皺紋的出現，受到很多女性朋友的喜愛。可以和豆腐燉湯壹起食用，對延緩人體衰老起到積極有效的作用。
四、紅參的營養價值和功能
1，高蛋白:海參蛋白質含量為36.2%。
2.低膽固醇:海參的膽固醇含量每100克只有0.02毫克。
3.低脂肪:脂肪含量占0.06%，海參含有多種礦物質和活性成分。
紅參生長在北大西洋水下約30英尺的海水中，靠近北極圈。海水溫度常年保持在4℃以下，冬季表層結冰，常年無法進入。多年來，冰島人非常重視保護海洋環境和生態平衡。此外，冰川和雪山覆蓋陸地，海域周圍沒有工業和人類活動的汙染。在這樣的環境下生長的紅參，不含任何汙染物，由於生長期長，營養物質和活性物質積累豐富，其品質遠遠優於其他海參。冰島紅參外形甜美，肉質豐富，色澤金黃獨特，味道鮮美，營養豐富，可謂是人參中的極品。
紅參有很高的藥用價值。中國海洋大學成立的秦昭、王景峰、薛勇、王毅、高森、雷敏、薛長虎等國家級研究組，在研究項目“三種海參主要活性成分及免疫調節作用的比較研究”中取得了如下成果(發表於2008年全國水產最高學術期刊《中國水產科學》第壹期)。
根據美國和加拿大專家的研究分析，紅參是壹種不可多得的高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的健康食品。富含50多種均衡的天然營養物質，18種氨基酸(其中8種是人體自身不能合成的必需氨基酸)，以及豐富的維生素和礦物質(是人體重要的宏量元素和幾乎所有的必需微量元素)。其中蛋白質含量為36.2%，海參多糖等活性物質約占15%，脂肪含量僅為0.06%左右，基本不含膽固醇，每100克紅參僅含膽固醇0.02毫克。所以，紅參是海參中最好的保健營養品。
五、紅海參的食用方法
紅海參做法1:
1.先將海參換成塊，長7厘米，寬2厘米，然後將1000克開水放入鍋中，加入姜、蔥、醬油、黃酒、海參，滾2分鐘。
2.將姜、蔥撈出，將海參倒入綠籬中，將竹箅放在同瓦燉鍋底部，將海參倒入鍋中。
3、排骨和五花肉剁碎幾塊，然後炒鍋放油，把香菇加熱，把筍稍微炒壹下。
4.將排骨和豬肉放入炒鍋中翻炒，倒入壹半黃酒，加入600毫升兩湯、精鹽、紅醬油和豬皮，然後倒入海參碗中，蓋上蓋子，放入炭爐中煮熟。大火30分鐘後，加入香菇和竹筍壹起煮，然後撈起排骨、豬皮等。
5.食用時，將海參、香菇、竹筍倒入鍋中，加入味精，勾芡，倒入香油和熟豬油，撒上胡椒粉。
紅海參小貼士
食相克:海參(泡水):海參參與醋相克；不宜與甘草同服。
紅海參做法二:
配料:海參，蔥。
調料:蔥油、蔥姜末、精鹽、料酒、醬油、糖、澱粉水。
做法:春季健康飲食
1.海參去內臟，煮熟後控幹水分，切絲。處理海參有點繁瑣，但是沒什麽技術含量。
2、蔥花。
3.將洋蔥放入油鍋至六成熟，煎至金黃色，撈出。把洋蔥油放在壹邊。
4、鍋中放少許蔥油，用香蔥爆炒姜末，放入海參，加入少許清湯，然後加入精鹽、料酒醬油和少許糖。
5、煮開後小火燜2分鐘。6、用稀澱粉水勾芡，用中火收汁透，倒入蔥油，裝盤即可。