兒童營養的標準是什麽

兒童期生長發育旺盛，活潑好動，肌肉系統發育非常快，對熱能和蛋白質的需求非常高。兒童的生長發育快慢交替。壹般2歲以後保持相對穩定，每年身高增長4-5 cm，體重增長1.5-2.0kg。女生到10歲，男生到12歲，生長發育突然增大。身高年增長率為3% ~ 5%，體重年增長率為10% ~ 14%，年增長4 ~ 5公斤，部分病例達8 ~ 10公斤。大約3年後，增速再次放緩。因此，學齡兒童後期正處於生長發育的高峰期，因此對各種營養素的需求大大增加。在成長發展過程中，各系統的發展是不平衡的，而是統壹協調的。比如出生時大腦重量是成人的25%，6歲時已經達到1，200克，是成人的90%。之後雖然只增加了65，438+00%，但是腦細胞的結構和功能已經進入了壹個復雜的成熟過程。生殖系統在10歲以前幾乎沒有發育，但在10歲以後開始迅速發育。因此，各系統的生長發育是相互影響、相互適應的。任何作用於身體的因素都可以影響許多系統，如適當的體育鍛煉，不僅可以促進肌肉和骨骼系統的發育，還可以促進呼吸系統、心血管系統和神經系統的發育。生長發育的物質基礎是各種營養素。良好的品質和充足的營養是孩子身心發展的基本保障。(1)熱能:世界衛生組織推薦4-12歲兒童熱能供應標準為1830-2470大卡。如果按體重計算，4-6歲兒童每公斤體重每日熱能供給量為91大卡；7 ~ 9歲78大卡；10 ~ 12歲66大卡。也就是隨著年齡的增長，他們體重的熱量需求會相對降低。中國營養學會建議兒童熱能供給量為:7 ~ 10歲1 800 ~ 2 100大卡，10 ~ 13歲2300大卡。(2)蛋白質:蛋白質是組織和細胞的基本成分，其需要量與食物蛋白質的氨基酸組成密切相關。學齡兒童正處於生長發育旺盛期，最需要蛋白質，按單位體重計算對各種氨基酸的需求量高於成人。例如，成人必需氨基酸為100，10 ~ 12歲兒童為330纈氨酸、320亮氨酸、300異亮氨酸、500蘇氨酸、200苯丙氨酸加酪氨酸、6544色氨酸。可見，兒童對必需氨基酸的需求是成人的許多倍。其中，賴氨酸對生長發育有直接作用。日本試驗了強化賴氨酸面包。壹年後，吃強化賴氨酸面包的實驗組比不吃的對照組平均身高高5.7厘米。這種面包在中國的武漢、廣西等地嘗試過，也收到了不錯的效果。在供給適量必需氨基酸的同時，也要供給足夠的非必需氨基酸來合成蛋白質。世界衛生組織建議用蛋白質質量，即氨基酸評分或化學評分來確定蛋白質的需要量。較優質的蛋白質，如動物蛋白、大豆蛋白，日常需要量相對較少。4 ~ 12歲兒童每日蛋白質為0.84 ~ 1.01g。蛋白質的供給可以根據蛋白質的營養價值而有所不同，例如蛋白質凈利用率為60%時，4-6歲為34克；對於7-9歲，是465，438+0g。如果蛋白質凈利用率為80%，4-6歲的蛋白質需要量為26g，7-9歲為31g。蛋白質的需求與熱能的攝入密切相關。熱能的供應必須滿足兒童的需要，否則膳食蛋白質就無法發揮其特殊的生理功能。因此，蛋白質往往占熱能供應的壹定比例。我國3 ~ 12歲兒童的蛋白質供給量占熱能的12% ~ 14%，即5 ~ 6歲50 g ~ 55 g，7 ~ 10歲60 g ~ 70 g，10 ~。(3)礦物質和微量元素:生長期的兒童需要大量的蛋白質合成和骨骼生長所需的礦物質，如鈣、磷等，這些礦物質是骨骼和牙齒發育和鈣化所必需的。此外，鐵、碘、鋅、銅、鉻、氟等微量元素也與生長發育密切相關。比如缺鐵會引起營養不良性貧血，要特別註意。①鈣和磷。中國營養學會建議，6 ~ 10歲兒童每日鈣供給量為800 mg，10 ~ 12歲兒童為1000 mg。我們的飲食中牛奶比較少，鈣主要來源於蔬菜和豆制品。因為蔬菜中的植酸、草酸、纖維素、果膠對鈣的吸收有壹定的影響，所以供應量要稍微增加。我國飲食中磷的含量普遍不缺乏。骨粉和魚粉是理想的鈣磷來源，不僅比例適宜，而且易於吸收利用。如有佝僂病癥狀，應及時治療，必要時給予鈣和維生素D制劑。②鐵。學齡兒童生長發育旺盛，造血功能大大增強，對鐵的需要高於成人。中國營養學會建議6 ~ 12歲兒童鐵的供給量為每天10 ~ 12 mg。如果從食物中攝入不足，可以用含鐵的強化食品或鐵制劑來補充，以滿足生理需要。③鋅。據國內調查，我國兒童缺鋅非常普遍。4 ~ 6歲兒童出生時需要鋅6 ~ 10 mg，7 ~ 10 ~ 15 mg，7 ~ 12歲兒童可作為制定食譜或膳食供給的參考。壹般來說，谷物和蔬菜中含有較多的植酸、草酸和纖維素，會影響鋅的吸收，所以最好選擇海鮮或肉類、內臟等富含鋅的食物。④其他微量元素。兒童缺碘生長和智力發育會受到影響，應多吃海帶等海產品；缺碘地區應供應碘鹽。另外，鈷、銅、鎂、硒、氟都是孩子必需的微量元素，壹般不會缺乏。但在某些地區，壹些特殊的疾病是由於水土中缺乏某種微量元素而引起的，要註意預防。(4)維生素:①維生素A，我國兒童膳食中牛奶、雞蛋、肝臟等高維生素A食物不多。主要由各種蔬菜中的胡蘿蔔素供給。但胡蘿蔔素在體內的利用率較差，5歲以上的兒童應多吃奶油、動物肝臟等維生素A含量高的食物或口服維生素A制劑，每日用量為2000 ~ 4000國際單位。2維生素D .雖然學齡兒童骨骼發育比嬰兒慢，但如果缺乏維生素D，仍可發生晚期佝僂病。含維生素D的食物有限，含量不能滿足兒童生長發育的需要，應給予魚肝油或其他維生素D制劑。壹般每天要攝入300 ~ 400國際單位或者多曬太陽。3維生素C .世界各國對維生素C的供給量看法不壹，我國規定3 ~ 12歲，每2 ~ 3歲為壹個年齡組，維生素C的供給量分別為40、45、50 mg。高於國外的標準，已經考慮到了食物在烹飪過程中的損失，攝入量略高，有助於增強健康，提高身體對疾病的抵抗力。④B族維生素。B族維生素的需要量與熱能成正比，即每攝入1000大卡熱能應供給維生素B10.6毫克、維生素B20.5毫克和煙酸6毫克。我們的飲食中壹般不缺乏硫胺素和煙酸，但如果以白米或面粉、玉米為主食，不能補充適當的副食，就可能出現缺乏的癥狀。核黃素的需求無法滿足，應盡量選擇動物肝腎、雞蛋、豆醬、豆腐、花生、芝麻醬、新鮮綠葉蔬菜等內臟，提高供應量。據研究，維生素A的需要量與每個人的體重、生理狀況、職業性質都有壹定的關系。壹般認為，維生素A的最低生理需要量為每天2000國際單位(600微克視黃醇當量)，安全攝入量為3500國際單位(1050微克視黃醇當量)。所以β-胡蘿蔔素分別計算為3.6毫克和6.3毫克。有人認為每天每公斤體重至少需要20 ~ 50國際單位(6 ~ 15微克視黃醇當量)。維生素(維生素食品)A為了獲得最大的抗氧化保護，維生素A和β-胡蘿蔔素的每日推薦最佳營養素攝入量為:兒童800-1000微克視黃醇當量(兒童食品)，成人800-2000微克視黃醇當量。妳可以每天服用2000微克(6600國際單位)到3000微克(10 000國際單位)之間的視黃醇和β-胡蘿蔔素。推薦的維生素C每日最佳攝入量，兒童為150mg，成人為400-1000mg。為了得到最大的抗氧化保護，可以每天服用1000-3000 mg。推薦的最佳維生素E日攝入量為兒童70毫克，成人90-800毫克/國際單位。為了獲得最大的抗氧化保護，妳可以每天攝入400-800毫克/國際單位。推薦的最佳硒日攝入量為兒童50微克，成人100微克。為了最大限度的抗氧化保護，妳可以每天服用100-200微克。兒童鋅的推薦日攝入量為7毫克，成人為15-20毫克。為了最大限度的抗氧化保護，妳可以每天服用10-20毫克。