苦瓜
苦瓜是夏天的時令蔬菜，但是很多人不習慣吃苦味的食物，所以都避免吃。但苦瓜雖然苦，卻富含很高的營養價值，還具有很好的消暑降火、清熱解毒的功效。午餐時適量吃苦瓜，是健脾開胃的難得選擇。
苦瓜中含有豐富的苦瓜素和苦苷，被人體攝入後能有效刺激胃粘液的分泌，達到健脾開胃的良好效果。
另外，苦瓜是寒性食物。對於壹些脾胃虛寒的人來說，不宜吃太多，以免加重腸胃不適的癥狀。
冬瓜
冬瓜雖然叫“冬”瓜，但在夏天最常見。從中醫的角度來說，冬瓜味甘、性涼，入肺、大腸、膀胱經，有壹定的生津止渴、消腫解毒的保健作用。
冬瓜幾乎沒有脂肪，熱量也很少。常吃冬瓜可以有效地將人體內的脂肪轉化為熱能，為人體補充能量。同時，冬瓜中還含有豐富的丙醇二酸，可以抑制體內糖分轉化為脂肪，從而有效減少脂肪在人體內的堆積，起到良好的減肥塑形作用。
同時冬瓜中的水分含量很高，高達95%左右，還含有豐富的鉀。冬瓜約100克含鉀120毫克，鉀能把人體內多余的鈉排出體外，從而保護肝臟，起到很好的健脾開胃的作用。
此外，冬瓜還含有大量的粗纖維，進入胃中能促進胃腸蠕動，使堆積在胃中的食物更好更快地消化分解，既能促進消化，又能減輕胃的消化負擔。
蓮藕
蓮藕是壹種常見的蔬菜，富含人體所需的鈣、磷、鐵等營養物質。這些成分是人體正常運轉的重要保證，所以常吃蓮藕是人體補充營養的有利途徑。蓮藕加工成熟後，其性味由涼轉溫，雖然失去了壹些清熱的功效，但多吃對脾胃會有壹定的補益作用，尤其是脾胃虛弱的人。
蓮藕會散發出淡淡的香味，其中還含有豐富的單寧，具有健脾開胃、促進消化的作用。對於炎熱的夏季，多吃蓮藕可以有效緩解中暑、食欲不振等癥狀。
此外，蓮藕含有豐富的膳食纖維和粘蛋白，幾乎不含熱量，而膳食纖維被人體攝入後能促進腸道蠕動，對調節便秘有重要作用。